ЛЕТЊА ЧОРБА БЕЗ ЗАПРШКЕ Нема брашна, само чисто здравље! Ево шта ће јој дати густину

Кашика која стоји усправно у чорби није знак доброг кувања, него вишка брашна који вам лежи у стомаку до увече. Права летња чорбица гусне сама од себе, без запршке, без брашна и без тог тешког осећаја после ручка. Тајна није у неком скупом састојку. Крије се у једној кутлачи поврћа коју вратите у шерпу, али о томе мало ниже.

Запршка је измишљена за зиму, за подварак и тешку кувану храну кад телу треба гориво. По врућини од 35 степени она ради против вас. Брашно упија воду, чорба постаје лепљива, а ви после два тањира тражите где да легнете. Све нас мучи тај осећај надутости, а решење је једноставније него што мислите.

Густину даје изблендирано поврће, не брашно. Скувате све заједно, извадите једну до две кутлаче, изблендирате их у глатку крему и вратите у шерпу. Скроб из кромпира и тиквица уради сав посао.

Најбоље раде кромпир, тиквице и шаргарепа, јер природно отпуштају скроб док се кувају. Довољан је један кромпир на литар воде.

Изблендирате га са мало чорбе и добијете свиленкасту текстуру која се лепи за кашику таман колико треба. Нема страха да ће загорети, нема мешања док рука не отпадне.

Све почиње од онога што ионако имате у фрижидеру крајем јуна. Ево редоследа који не може да омане:

• Исецкајте тиквице, један кромпир, шаргарепу и мало празилука на крупније комаде
• Прелијте водом да прекрије поврће и кувајте око 20 минута, док кромпир не омекша
• Извадите две кутлаче поврћа са мало течности и изблендирајте у глатку крему
• Вратите крему у шерпу, посолите, додајте кашику маслиновог уља и свеже нане
• За пола сата добијете кремасту структуру која изгледа као да сте се мучили цео дан. Маслиново уље на крају даје сјај и заокружује укус боље од било које масти из запршке.

Не блендирајте целу чорбу. Ту већина вас погреши. Ако све претворите у кашу, добијете крему, а не чорбу, и изгубите залогај. Оставите пола поврћа у комадима да имате шта да жваћете. Та игра глатког и крцкавог је оно што ову освежавајућу чорбу издваја од пиреа.

Највећи проблем је навика. Рука сама посеже за кесицом брашна јер тако су радиле и баке. Пробајте једном без тога. Ова летња чорбица вам неће пасти тешко на стомак, а укус ће бити чистији, као да свако поврће пева своју ноту.

Како да чорба буде гушћа ако је превише ретка?

Изблендирајте још једну кутлачу куваног поврћа или додајте пола куваног кромпира. Скроб ће је згуснути за пар минута, без иједног зрна брашна.

Да ли оваква летња чорба може да стоји у фрижидеру?

Може, до три дана у затвореној посуди. Пре служења је промешајте јер се изблендирано поврће природно слегне на дно.

Које поврће најбоље гусне чорбу?

Кромпир, тиквице и шаргарепа, јер отпуштају највише скроба. Пасуљ и сочиво такође згушњавају ако желите обилнији оброк.

А ви, да ли још увек правите запршку по летњој врућини или сте прешли на блендирање? Напишите које поврће код вас најбоље згусне чорбу.