ВРАЊСКА САМСА ЈЕ СПЕЦИЈАЛИТЕТ КОЈИ ЋЕТЕ ОБОЖАВАТИ! Тајна је у танким корама и белом луку

Иако је многи називају "празном питом", њен богат укус демантује тај опис. Тајна овог специјалитета крије се у танко развученим домаћим корама, обилном премазу од масти и преливу од павлаке и белог лука који јој даје препознатљив шмек.

Ова старинска пита генерацијама се припрема у врањским домовима, а данас је незаобилазна на манифестацијама посвећеним традиционалној храни и гастрономији Србије.

Основне информације

Кухиња: Традиционална српска кухиња (Врање, југ Србије)

Категорија: Пите и пецива

Порције: 8–10

Време припреме: 45 минута

Време одмора теста: 30 минута

Време печења: 40–50 минута

Укупно време: Око 2 сата

Ниво тежине: Средње захтевно

Састојци

За тесто:

1 кг брашна

1 кашичица сувог квасца

2 кашичице шећера

1 кашичица соли

око 400 мл млаке воде

За премазивање:

око 300 г отопљене масти

За прелив:

400 г павлаке

3–4 чена белог лука

прстохват соли

Како се прави врањска самса

1. Умесите тесто

У већој посуди помешајте брашно, суви квасац, шећер и со. Постепено додајте млаку воду и умесите глатко, мекано тесто. Месите неколико минута док не постане еластично и престане да се лепи за руке.

Обликујте лопту, покријте је чистом кухињском крпом и оставите да одмара око 30 минута.

2. Поделите тесто и развуците коре

Надошло тесто поделите на једнаке јуфке. Сваку лагано премажите машћу и оставите да одмори још десетак минута како би се лакше развлачила.

Након тога развуците сваку јуфку што тање, готово до провидности, пазећи да се коре не поцепају.

3. Обликујте самсу

Развучене коре обилно попрскајте отопљеном машћу, затим их увијте у ролну. Ролне слажите у подмазану тепсију, увијајући их у спиралу или једну поред друге.

Пре печења питу исеците на коцке или ромбове како би се касније лакше служила.

4. Испеците до златне боје

Пеците у претходно загрејаној рерни на 200 степени око 40 до 50 минута, док самса не добије лепу златносмеђу боју и хрскаву корицу.

5. Припремите прелив

Док се пита пече, помешајте павлаку са ситно изгњеченим или наренданим белим луком и додајте прстохват соли. Добро сједините састојке како би се укуси прожели.

6. Послуживање

Када извадите самсу из рерне, оставите је неколико минута да одмори. Послужује се уз прелив од павлаке и белог лука, који можете прелити преко целе пите или сервирати посебно, према жељи.

Тајна савршене врањске самсе

Прави познаваоци кажу да самса не треба да има надев јер управо танке домаће коре, богат премаз од масти и једноставан прелив дају овом јелу његов аутентичан укус. Што су коре тање, а пита хрскавија, резултат ће бити бољи.

Уз чашу домаћег јогурта или киселог млека, врањска самса постаје комплетан оброк који већ деценијама осваја љубитеље традиционалне српске кухиње. Ако желите да на трпезу донесете аутентичан укус југа Србије, овај рецепт је прави избор, пише Курир Стил.