Певачица је на естради позната као врсна домаћица АЈВАРУ НАДЕ ТОПЧАГИЋ НИКО НЕ МОЖЕ ДА ОДОЛИ: Паприке бирам као за такмичење, ТРИК за квалитет је у завршници!
Певачица Нада Топчагић позната је на естради као веома добра домаћица, а њен рецепт за ајвар главна је тема сваке године када почне сезона припреме зимнице, што ће уследити веома брзо.
Нада истиче да је први и најважнији корак у припреми ајвара хигијена.
Све креће од чистоће, али не обичне. Руке се перу искључиво содом бикарбоном, а не детерџентима. Не желим да хемикалије покваре укус или здравље. Сода све уклања, а природна је - објашњава Нада Топчагић.
Тегле се, како каже, рибају четкама, перу у врелој води и обавезно суше у рерни. Ни једна тегла не сме да се користи док није потпуно сува.
За ајвар користи искључиво најлепше паприке, сваку брижљиво пере и проверава. Пече их док не поцрне таман колико треба, како би се лако љуштиле.
Бирање паприке је као да се спремате за такмичење. Ништа не сме да се препусти случају - каже Нада.
Кад скувам ајвар, још врео га сипам у тегле. И то до самог врха, толико да се поклопац једва навуче. Онда сваку теглу умотам у крпе и поређам у корпу умотану у ћебе. Топлота мора да се задржи – то чува ајвар, чини га густим, пуним и трајним. Тај трик ми је давно рекла једна бака и не постоји у куварима. То се преноси шапатом прича Нада уз осмех, пише Србија данас.
