ЗБОГ ЊЕГА СЕ ЧЕКА У РЕДОВИМА, А ОБОЖАВА ГА И ДУА ЛИПА Направите код куће чувени француски сендвич са фалафелом

Преносимо вам детаљан рецепт инспирисан њиховим легендарним Special Falafel сендвичем, који савршено комбинује хрскаве куглице од леблебија, свиленкасти печени патлиџан и кремасти тахини сос.

Састојци

За домаћи хрскави фалафел:

• 250 г сувих леблебија (важно: немојте их кувати, традиционални фалафел се прави искључиво од натопљених сирових леблебија!)
• 1 мањи црни лук
• 2 чена белог лука
• 1 веза свежег першуна
• мала шака свежег коријандера
• 1 кашичица млевеног кима
• 1 кашичица млевеног коријандера
• пола кашичице соде-бикарбоне
• со и бибер по укусу
• уље за пржење.

За пуњење и прилоге:

• 4 сомуна или пита хлеба
• 1 већи патлиџан
• 2 парадајза
• 1 мањи краставац
• мало танко сеченог црвеног или белог купуса
• хумус
• тахини сос
• хариса или други љути сос по укусу.

Корак 1: Припрема и пржење фалафела

Потапање: Леблебије потопите у доста хладне воде и оставите их преко ноћи. Сутрадан их добро оцедите.

Блендирање: Убаците их у сецко заједно са црним и белим луком, першуном, коријандером, кимом, млевеним коријандером, соду бикарбоном, сољу и бибером.

Текстура: Уситните све док не добијете зрнасту смесу која може лако да се обликује (пазите да је не премељете у кашу).

Обликовање и пржење: Од добијене смесе правите мале куглице или лагано спљоштене фалафеле. Пржите их у дубоком, добро загрејаном уљу док не постану тамнозлатни и савршено хрскави споља. Вадите их на папирни убрус да упије вишак масноће.

Корак 2: Припрема патлиџана

Патлиџан нарежите на танке кришке или коцкице, благо посолите и оставите десетак минута.

Папирним убрусом добро обришите вишак течности, па га испржите или запеците у тигању док не омекша и добије златну боју. Управо овај печени патлиџан даје сендвичу карактеристичну пуноћу укуса по којој је париска верзија позната.

Корак 3: Склапање париског сендвича

Сомун кратко загрејте да омекша, отворите га и унутрашњост премажите танким слојем хумуса.

Убаците неколико топлих фалафела и комаде печеног патлиџана.

Додајте свеже прилоге: танко нарезан купус, кришке парадајза и краставца.

Све обилно прелијте кремастим тахини сосом и завршите са мало харисе или другог љутог соса по жељи.

Најбоље је јести га док је још топао, у тренутку када се хрскавост свеже прженог фалафела судари са топлим, меканим патлиџаном и хладним, освежавајућим поврћем. Пријатно!

Сандра Бабић

Србија Данас