ДА ЛИ ЈЕ ЛОСОС ПАЦИФИЧКИ ИЛИ АТЛАНТСКИ? ЦЕНА НИЈЕ ИСТА Кад су "рибље преваре" тешко контролисане, у ресторанима нарочито

Организација за храну и пољопривреду (ФАО)  тврди да је готово свуда раширена сумњива пракса попут лажног означавања и чињенице да се производи на биљној бази представљају као аутентични.

Нема званичне процене о томе колико је превара раширено у глобалном сектору рибарства и аквакултуре вредном 195 милијарди долара, али научне студије указују да би 20 одсто трговине могло бити део неке врсте преваре, наводи се у објави ФАО-а из фебруара, уз упозорење да би, када је реч о ручању ван куће, ризик могао бити и већи од 30 одсто.

"Превара је посебно раширена у ресторанима и угоститељским објектима, где је визуелни део врло примамљив, као и код прерађених производа, где се врста коришћене рибе и морских плодова може успешно прикрити", појаснио је ФАО у новом извештају у којем се износе колосални размери проблема.

Додају се боје, производе имитације шкампи...
"Економски подстицаји најчешћи су покретач превара с рибом", пише ФАО, истичући да, на пример, продаја атлантског лососа као пацифичког лососа "доноси корист од готово 10 долара по килограму", будући да се већина атлантског лососа узгаја, док се пацифичка алтернатива углавном лови у дивљини.

Постоји много врста превара, тврди ФАО, спомињући „патворине“, што значи додавање одређених бојила да риба попут туне изгледа свежије. Друга пракса је кривотворење – прављење имитације шкампа од састојака на бази скроба, док се симулација односи на обмане попут паковања суримија да изгледа као месо ракова.

Ту је и директна замена врста, што значи да се слатководне рибе тилапије, које су јефтиније и блажег укуса, у ресторанима продају као скупљи и траженији црвени снапери (слични нашим зубцима).

"Рибље преваре" надмашују преваре с месом, воћем или поврћем
"Глобални ниво потрошње рибе, која обухвата преко 12.000 врста морских плодова, разноврсност типова превара и изостанак стандардизованих регулаторних или правних дефиниција превара отежавају могућност глобалних процена", наводи се у извештају ФАО-а.

Додаје се да ниво превара у продаји морских плодова далеко надмашује преваре којима се прибегава код месних производа, воћа или поврћа.

Index.hr