ИТАЛИЈАНСКА КУВАРИЦА ОТКРИЛА ТАЈНУ: Уз три једноставна трика до савршеног соса од парадајза
Домаћи сос од парадајза требало би да буде свиленкасте текстуре и довољно богат да обавије тестенину, а да притом не надјача остале укусе јела.
Италијанска куварица Роберта д'Елија, која води кухињу у компанији „Pasta Evangelists“, открила је рецепт који се припрема за свега 15 минута, а довољан је за шест особа.
Према њеним речима, тајна доброг соса лежи у три једноставна правила – зрелости парадајза, печењу и свежини намирница.
– Парадајз је најбољи за кување када је мало презрео. Споро печење додатно појачава његову природну слаткоћу и богатство укуса – саветује куварица.
Она истиче и да парадајз не би требало држати у фрижидеру.
– Ако желите богатији укус, купите или узгајајте свеж парадајз и употребите га што је пре могуће – наглашава Роберта д'Елија.
Рецепт за споро печени сос од парадајза
За припрему ће вам бити потребно:
1 килограм зрелог парадајза
4 чена белог лука
2 кашичице шећера
2 кашике концентрата парадајза
2 кашике екстрадевичанског маслиновог уља
шака свежег босиљка
со и свеже млевени црни бибер по укусу
Рерну загрејте на 190 степени. Половине парадајза поређајте у једном слоју, пресеченом страном нагоре. Између њих распоредите изгњечен бели лук, поспите шећером, сољу и бибером, додајте концентрат парадајза и прелијте маслиновим уљем.
Пеците око сат времена, док парадајз потпуно не омекша и не почне да се карамелизује по ивицама. Препоручује се да га проверите већ после 40 минута како не би загорео.
Када је сос готов, извадите га из рерне, додајте ситно исецкан босиљак и виљушком лагано изгњечите парадајз како бисте добили густ сос са комадићима.
Овај сос одлично се слаже са свеже куваном тестенином, а за аутентичан италијански укус препоручује се да га послужите уз орекијете и поспете свеже ренданим сиром пармиђано ређано.
Index.hr
