„НАЈУТЕШНИЈА” СУПА НА СВЕТУ Италијани је кувају кад им треба нешто што ће загрејати и тело и душу

Спој богатог пилећег бујона, нежне пилетине, поврћа, ситне тестенине, зачина и пармезана — састојка који многи код нас не очекују у супи — ствара мирисно, хранљиво и заситно јело које лако постане стални гост кухиње.

Италијани је спремају кад год пожеле нешто утешно, здраво и топло, нарочито током прехладе или хладних зимских дана. Осим што јача имунитет, ова супа доноси и онај препознатљиви осећај дома, породичне блискости и утехе — баш оно што представља суштину италијанске кухиње, пише Tportal.

Састојци:

• 4 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 1 кашика путера
• 1 велики лук, ситно исецкан
• 1 љутика, ситно исецкана
• 6 стабљика целера, исечених на танке комаде
• 4 чена белог лука, ситно исецкана
• 5-6 средњих шаргарепа, исечених на колутове
• 1 кора пармезана (за посебан, дубок укус)
• 8 шоља пилећег бујона
• 1/3 шоље ситне тестенине
• 2–3 шоље уситњене куване или печене пилетине

• Свеже нарибан пармезан и сецкани першун за сервирање.

  

Припрема

Поврће добро оперите под хладном водом. У шерпи са дебљим дном загрејте путер и маслиново уље на умереној ватри. Када се масноћа угреје, додајте лук, љутику и целер. Повремено мешајте и динстајте 3-5 минута, док поврће не омекша.

У међувремену очистите и исецкајте шаргарепу, а бели лук ситно уситните. Када лук и целер почну да добијају златну боју, додајте бели лук и динстајте још око 2-3 минута, док не замирише.

Улијте пилећи бујон. Ако сте раније кували пилетину, део те воде можете искористити — појачаће укус. Додајте шаргарепу и кору пармезана, па пустите да све прокључа. Затим смањите ватру и кувајте на лаганом кључању 15-20 минута.

Када је поврће скувано, склоните шерпу са ватре и издвојте око две шоље поврћа са стране. Остатак измиксајте штапним миксером док не добијете глатку, кремасту супу. Кора пармезана ће се у овом кораку скоро потпуно уситнити и дати посебан шмек.

У измиксану супу додајте тестенину, па вратите на ватру. Кувајте док тестенина не омекша, око 8-9 минута.

Затим вратите издвојено поврће и додајте уситњену пилетину. Све добро промешајте.

Поклопите и оставите супу да одстоји 15-20 минута како би се укуси сјединили и супа лепо згуснула.

Послужите је топлу, уз свеже нарибан пармезан и мало сецканог першуна.