НИЈЕ СВАКА РИБА ПОДЈЕДНАКО ЗДРАВА! Ево које врсте могу да садрже највише ЖИВЕ и шта обавезно да проверите пре куповине

Нису све рибе једнако квалитетне, а на њихову безбедност утичу врста, порекло, начин складиштења и припреме. Пре него што је ставите у корпу, обратите пажњу на неколико важних детаља који могу да смање ризик од уношења штетних материја.

Бирајте мање врсте рибе

Веће грабљивице, попут туне и сабљарке, могу да садрже веће количине живе, јер се овај тешки метал временом накупља у њиховом организму. Због тога се трудницама, дојиљама и малој деци препоручује да ограниче њихов унос.

Безбеднији избор су мање врсте рибе, попут сардине, скуше, харинге и папалине, које се налазе ниже у ланцу исхране и због тога углавном садрже знатно мање тешких метала.

Обратите пажњу на свежину и начин чувања

Свежина и правилно складиштење рибе једнако су важни као и њен квалитет. Ако се чува на неодговарајућој температури, може доћи до повећања нивоа хистамина – једињења које код осетљивих особа може да изазове симптоме налик алергијској реакцији.

Рибу купујте искључиво на местима где се чува у расхладним витринама, а по доласку кући што пре је ставите у фрижидер или замрзивач, у зависности од тога када планирате да је припремате. Замрзнуту рибу одмрзавајте искључиво у фрижидеру, јер је то најбезбеднији начин. Такође, избегавајте поновно замрзавање већ одмрзнуте рибе, пошто се тиме повећава ризик од развоја бактерија и њеног кварења.

Припремајте рибу на здравији начин

Начин припреме може значајно да утиче на нутритивну вредност и здравствену исправност оброка. Пржење и димљење могу да доведу до стварања једињења која се повезују са повећаним ризиком од појединих здравствених проблема, па су кување, динстање, припрема на пари или печење у рерни знатно здравији избор.

Ако припремате речну рибу, пре термичке обраде обавезно уклоните изнутрице. Код маснијих врста препоручује се и уклањање коже и вишка масног ткива, јер се у њима могу задржавати поједине штетне материје.

Купујте пажљиво и читајте декларацију

Квалитетна риба није нужно и најскупља. Много је важније да пре куповине проверите њено порекло, рок трајања, услове чувања, као и податке наведене на декларацији. Посебну пажњу обратите на то да ли је производ свеж или претходно замрзаван.

Пажљивим одабиром рибе и правилним начином припреме можете да сачувате њену нутритивну вредност, а истовремено смањите ризик од уношења штетних материја.

Дневник/жена.блиц