ОПРЕЗ ПРИ КУПОВИНИ МЛЕВЕНОГ МЕСА! Ако на дну паковања приметите ово, боље га вратите на полицу

Два сата на пулту лети, и месо које изгледа савршено већ може да буде проблем. Млевено месо најчешће бирамо по боји и датуму на налепници, а управо та два податка најлакше обмањују. Прави траг крије се тамо где ретко ко гледа, на дну паковања, испод самог меса.

Дно паковања открива више од датума

Окрените плитицу и погледајте шта се накупило на дну. Локвица црвенкасте течности, влажна подлога или месо које плива у својој води знак је да је производ био на температури која му не одговара. Свеже млевено месо држи се компактно и суво, без баре испод себе.

Цури или је напукло? Вратите на полицу

Ако паковање цури, има пукотину или је фолија пробушена, не стављајте га у корпу. Оштећена амбалажа пушта бактерије унутра, а сок из меса може да исцури на јогурт или поврће поред њега. Код млевеног је ризик двоструко већи јер се кроз млевење све са површине распореди кроз целу масу.

Зашто температура говори истину, а боја лаже

Пипните паковање пре него што га узмете. Млевено месо треба да буде изразито хладно на додир, скоро као да сте извадили коцкицу леда. Безбедност зависи од тога да ли је целим путем, од кланице до полице, чувано на 4 степена или нижој температури. Млако паковање значи да је негде стајало предуго.

Боја зна да превари и искусну домаћицу. Унутрашњост меса често посиви или добије браон нијансу јер до ње не допире кисеоник, што не значи да је покварено.

Опасне клице као што су салмонела и ешерихија коли, не мењају ни мирис, ни изглед, како за „Симплy Реципес“ наводи дијетолог Џенифер Палијан. Месо изгледа нормално, а ипак носи ризик.

Који знак на паковању је најопаснији за здравље?

Најопаснија је топла, влажна посуда са течношћу на дну, јер указује да је хладни ланац прекинут, а баш ту се клице размножавају иако боја и рок и даље делују исправно.

Донели сте га кући, сад пазите на сат

Журите од касе до фрижидера, посебно ових дана. Правило је једноставно: напољу не сме да проведе више од два сата, а по летњим врућинама изнад 30 степени граница пада на један сат. Ако планирате сарму или пљескавице тек за викенд, немојте чекати. Убаците месо у замрзивач исти дан, док је још сасвим хладно.

Највећа грешка није погрешан рок, већ поверење у боју. Црвено месо на врху паковања вам не каже ништа о томе шта се дешава испод. Зато узмите плитицу у руке, окрените је, помиришите кроз фолију и тек онда одлучите. Тих десет секунди вас чува од поквареног ручка и мучнине сутрадан.

Како да знам да ли је млевено месо покварено?

Слузава површина, кисео или амонијачни мирис и лепљивост на додир су јасни знаци. Ако течност на дну смрди, месо баците без размишљања.

Колико дуго млевено месо може да стоји у фрижидеру?

У фрижидеру на 4 степена издржи један до два дана. Ако га не спремате у том року, замрзните га одмах по доласку кући.

Да ли сиво млевено месо значи да је покварено?

Не нужно. Сива нијанса унутра долази од мањка кисеоника, али ако прати непријатан мирис или слуз, онда је за бацање.

Крстарица