Савршен као намаз, још бољи као прилог уз месо! ДА ЛИ СТЕ ПРОБАЛИ МАЛИЏАНО? „Бели ајвар” кува се један до два сата БЕЛИ ЛУК је обавезан додатак
Када се помене домаћа зимница, већина прво помисли на ајвар, али постоји још један намаз који му озбиљно парира.
Малиџано, познат и као „бели ајвар”, припрема се од зелених паприка и патлиџана, због чега има светлију боју и сасвим другачији укус од традиционалног црвеног ајвара.
Основу овог специјалитета чине печене зелене паприке и патлиџан, док му бели лук даје препознатљиву арому и благу пикантност. Резултат је кремаст, богат намаз који може да се послужи на много начина.
Малиџано је одличан намазан на свеж или препечен домаћи хлеб, лепо се слаже са белим сиром, а може да послужи и као прилог уз месо, кромпир и друга јела. Ако ове јесени желите да уз класични ајвар направите и нешто мало другачије, овај рецепт вреди сачувати.
Састојци:
2 кг патлиџана
1 кг зелених паприка
200 мл сунцокретовог или маслиновог уља
3–4 чена белог лука
со по укусу
1–2 кашичице сирћета, по жељи
млевени бибер по укусу
Припрема:
Паприке и патлиџане најпре добро оперите, а затим их испеците на роштиљу или у рерни. Поврће треба да омекша, а кожица да потамни и местимично поцрни.
Печено поврће прекријте крпом или га ставите у кесу и оставите да се прохлади. Пара која се направи помоћи ће да се кожица касније много лакше уклони.
Када се довољно охладе, паприке и патлиџане пажљиво ољуштите, а из паприка одстраните семенке. Очишћено поврће можете ситно исецкати, самлети у машини за месо или кратко уситнити у блендеру, у зависности од тога да ли желите рустичнију или потпуно кремасту текстуру.
У већој шерпи загрејте уље, па додајте припремљене паприке и патлиџан. Убаците ситно исецкан или изгњечен бели лук и кувајте на умереној ватри, уз редовно мешање.
Малиџано се кува приближно један до два сата, односно све док вишак течности не испари и намаз не постане довољно густ.
Пред сам крај додајте со и бибер, а по жељи и мало сирћета. Оставите још неколико минута на шпорету, па врућ намаз распоредите у претходно стерилисане тегле.
Тегле добро затворите и оставите да се постепено охладе, а затим их чувајте на хладном и тамном месту.
Малиџано је посебно укусан уз домаћи хлеб и сир, а када се једном нађе на трпези, лако може да постане зимница која ће се правити сваке године, пише Стил Курир.
