СТАРИНСКИ РЕЦЕПТ ЗА КРЕМПИТУ Ево како да вам кремаста маса остане ваздушаста
Ако тражите рецепт за кремпиту са богатим ванил-филом, ваздушастом пеном од беланаца и хрскавим лиснатим корама, на правом сте месту.
Овај старински рецепт доноси савршен спој лагане креме и хрскаве текстуре, баш као што су некада правиле наше баке. Идеална је за породична окупљања, прославе или када желите да се засладите правим домаћим десертом.
Време припреме: око 1 сат + хлађење
Број порција: 12–15
Тежина припреме: средња
Састојци
За коре
- 1 паковање лиснатог теста (2 табле)
- За жути фил
- 10 јаја
- 300 г шећера
- 1 л млека
- 100 г густина
- 100 г брашна
- 2 кесице ванилин шећера
За пенасту масу
- 10 беланаца
- 100 г шећера
За декорацију
- шећер у праху
Припрема
Печење кора
Лиснато тесто развуците према величини плеха. Обе коре избоцкајте виљушком како се не би превише подигле током печења.
Пеците их на полеђини плеха у претходно загрејаној рерни на 200°Ц око 10 до 15 минута, односно док не добију златну боју.
Када се потпуно охладе, једну кору оставите целу за подлогу, а другу исеците на коцке које ће касније чинити горњи слој колача.
Припрема фила
Одвојите беланца од жуманаца.
Жуманца умутите са 300 грама шећера и ванилин шећером док не постану светла и пенаста.
Додајте брашно, густин и око 200 мл хладног млека, па све добро умутите како бисте добили глатку смесу без грудвица.
Преостало млеко ставите да проври. Када млеко почне да кључа, смањите температуру и уз непрестано мешање полако сипајте припремљену смесу са жуманцима.
Кувајте неколико минута док се фил не згусне до густине пудинга.
Припрема пене од беланаца
Беланца умутите у чврст снег.
Током мућења постепено додајте 100 грама шећера и наставите док не добијете сјајну и чврсту пену.
Спајање фила и пене
Док је жути фил још врућ, постепено га додајте у умућена беланца.
Додајте по неколико кашика фила и лагано мешајте жицом или шпатулом како би маса остала лагана и ваздушаста.
Наставите док не сједините сав фил са пеном.
Слагање кремпите
На дно плеха поставите целу кору.
Преко ње равномерно распоредите топао фил.
На крају поређајте претходно исечене коцке друге коре по површини фила.
Колач оставите да се потпуно охлади, а затим га ставите у фрижидер на неколико сати како би се добро стегао.
Завршни корак
Пре служења обилно поспите шећером у праху.
Сеците кремпиту пратећи линије коцки на горњој кори како бисте добили уредне и лепе парчиће.