ТУЛУМБЕ КОЈЕ НЕ ЧЕКАЈУ ДА СЕ ОХЛАДЕ! Рецепт који је некада мирисао из бакине кухиње, а данас из ваше ПУЦАЈУ ОД СЛАСТИ
Нема тог куповног слаткиша који може да замени укус правих домаћих тулумби из детињства – оних које је с љубављу правила бака Вера, за славе, недељне ручкове и све оне тихе, породичне тренутке који су остали заувек урезани у сећање.
Мекане, сочне, натопљене до последње поре шећерним сирупом, тулумбе су биле симбол посебног дана – а унуци нису могли да дочекају да се охладе. Јели су их нестрпљиво, прстима, док се сируп сливао низ дланове, а кућа мирисала на радост.
Посебан шарм им је давао руком писан рецепт на пожутелом папиру, испрскан тачкицама сирупа и брашна, из бакине свеске коју је чувала као породично благо. Данас вам доносимо управо тај драгуљ из прошлост.
Време припреме:
• 90 минута
Састојци:
За тесто:
• 250 мл воде
• 250 мл млека
• 1 шоља уља (за кафу)
• 300 г брашна
• 1 прашак за пециво
• 4 цела јајета
• Уље за пржење
За прелив (сируп):
• 500 мл воде
• 500 г шећера
Припрема:
1. У шерпи сјединити воду, млеко и уље, па ставити на шпорет да проври. Када прокључа, склонити са ватре и додати брашно помешано са прашком за пециво. Мешати брзо док се смеса не сједини и не постане густа и глатка.
2. Оставити смесу да се охлади. Када је млака, додавати једно по једно јаје, добро мешајући након сваког, док се не добије глатко и густо тесто.
3. Тесто пребацити у шприц за тулумбе или посластичарску кесу са звездастим наставком. У дубљу шерпу сипати више уља и загрејати. Тулумбе истискивати директно у вруће уље, сећи маказама или ножем. Пржити на средњој температури док не постану златно-смеђе и хрскаве.
4. У међувремену, припремити сируп: воду и шећер прокувати док се не добије средње густ прелив. Нема потребе да се сируп потпуно охлади – прелива се топао сируп преко врућих тулумби, или обрнуто, важно је да је један од састојака врео а други млак, како би се лепо натопиле.