А НА СТОЛУ СВЕГА – од кремастих салата и пуњених паприка, преко печења, па до ситних колача! НАЈБОЉИ РЕЦЕПТИ ЗА СЛАВСКУ ТРПЕЗУ ЗА СВЕТОГ ЈОВАНА

Предјела имају посебну улогу – она су прва која се износе пред госте и често остају на столу током целог дана. Зато су кремасте салате, слане торте и ситни залогаји савршен избор: практични су, укусни и визуелно привлачни.

У наставку доносимо проверене рецепте који се лако припремају, а увек остављају утисак.

1. Салата од печених паприка и сира

Ова салата је класик славске трпезе и готово увек прва нестане са стола. Комбинација печених паприка и сира даје пун, заокружен укус који се савршено слаже уз домаћи хлеб.

Састојци:

4–5 печених црвених паприка
200 г фете или ситно ренданог качкаваља
3 кашике мајонеза
2 кашике киселе павлаке
1–2 чена белог лука (по укусу)
со по потреби
 

Припрема и савети:
Паприке испеците, ољуштите и пажљиво очистите од семена, па их ситно исецкајте или благо изгњечите виљушком. Бели лук додајте постепено – циљ је да салата има арому, али да не преузме цео укус. Ако волите рустичнију текстуру, сир можете изломити виљушком уместо да га рендате.

2. Кремаста салата са печуркама
Ова салата је прави избор за оне који воле благе, али богате укусе. Може се послужити одмах или припремити унапред, што је идеално за славски дан.

Састојци:

300 г шампињона
1 мањи црни лук
3 кувана јаја
3 кашике мајонеза
2 кашике павлаке
мало маслиновог уља
со и бибер
 

Припрема и савети:
Шампињоне исецкајте и пропржите на лаганој ватри са мало уља док не испари вишак течности. Оставите их да се потпуно охладе пре мешања са осталим састојцима – то је кључ кремасте текстуре. Јаја рендајте ситно како би се салата лепо повезала.

3. Слана торта од тост хлеба (27 кришки)
Слане торте су незаобилазне на славама јер изгледају раскошно, а могу се правити у безброј варијација.

Састојци:

27 кришки тост хлеба
400 г киселе павлаке (20% мм)
250 г мајонеза
У великој посуди сједините павлаку и мајонез док не добијете глатку смесу, па је поделите на три једнака дела.

Први фил:

1 део основног фила
2 кашике ајвара
200 г рендане шунке
Помешајте све састојке док не добијете уједначену смесу.
 

Други фил:

1 део основног фила
2 рендана кувана јаја
4 рендана кисела краставца
Овај фил даје свежину и благу киселкасту ноту.

Трећи фил:
1 део основног фила
100 г крем сира
Најблажи и најкремастији слој, идеалан за завршницу.

Слагање:

На тацну поређајте 9 кришки тост хлеба, премажите првим филом, затим ставите други слој хлеба и други фил, па трећи слој хлеба и завршни фил.

Декорација:
По жељи, торту премажите танким слојем мајонеза или крем сира, а ивице украсите ренданим качкаваљем, шунком, маслинама или листовима зелене салате.

4. Кромпируша са готовим корама
 

Кромпируша је краљица пита, ако изузмемо са месом, а може да се направи са готовим корама да буде једнако укусна као она на развлачење.

Посних пита нема много у понуди, углавном се врте око пите са кромпиром, са печуркама, пиринчем, празилуком и тиквом. Али међу њима, кромпируша је углавном свима омиљена.

Чињеница је да се пита са корама на развлачење не може поредити са оном са готовим корама. Али то је било погрешно уверење до овог рецепта.

Ево како да направите праву питу с готовим корама, најлепшу коју сте досад пробали.

Састојци:
Кромпира 1.600 г
Паковање кора 600 г
Лук 2 средње главице
Уље
 

Поступак: Кромир исећи на коцкице, лук такође ситно, налити уље и пржити лук са кромпиром док не смекша и мало промени боју. Док се пржи треба га посолити и побиберити.

Прелив

Налити 3 кашике уља и пола чаше минералне воде или обичне.

У преливу је цака јер захваљујући њему буде мекана, а немасна.
 

Поступак:

Узимати по 2 коре одједном, не премазивати их између, него само површину горње преливом са водом и уљем, а затим стављати надјев на почетак коре по дужини, затим ролати у круг. Поновити поступак са следеће две коре и такође мотати у круг. Затим премазати остатком прелива, ставити преко алуминијумску фолију и пећи 40 минута на 170 степени. Затим скинути фолију и пећи још 5 минута док не порумени. Затим је извадити и прекрити крпом.

5. Пуњене паприке по ресторанском рецепту
 

Пуњене паприке су једно од оних јела које готово свака кућа у Србији памти по мирису и укусу детињства. Сочне, мирисне и увек заситне, ово јело заузима посебно место на трпези – било да је реч о породичном ручку, свечаној вечери или топлом оброку који нас враћа коренима.

Иако постоји много начина да се припреме, кувати из ресторана имају свој трик због којег су неодољиво укусне. Наиме, затварају обавезно паприке колутовима парадајза, јер чува сочност надева. Осим тога, у фил додају и мало сецканог парадајза што даје посеба шмек. Управо тај детаљ прави разлику и претвара ово традиционално јело у право мало кулинарско ремек-дело.

Састојци:

10 мањих паприка
350 г млевене говедине
100 г пиринча
1 главица црног лука
2 чена белог лука
2 велика парадајза (један исечен за надев, други на колутове за поклопце)
1 кашика парадајз пиреа
1 кашичица слатке млевене паприке
½ кашичице љуте паприке
со и бибер по укусу
2–3 кашике уља

Припрема:

На умереној ватри загрејте уље и пропржите ситно сецкан црни и бели лук. Додајте млевено месо и пржите док не добије златну боју. Умешајте пиринач, ситно сецкан парадајз, кашику парадајз-концентрата, слатку и љуту паприку. Зачините сољу и бибером. Све кратко динстајте да се укуси сједине.

Очистите паприке од семенки и пажљиво их напуните надевом. На сваку паприку ставите колут парадајза као поклопац – ово је трик искусних кувара којим паприке током кувања задржавају сочност и додатну арому.

Сложите пуњене паприке усправно у шерпу. Налијте водом толико да огрезну. Поклопите и кувајте на тихој ватри око 60 минута, повремено протресајући шерпу како се надев не би залепио.

Пред крај кувања можете додати још мало парадајз-соса за пунији укус.

Пуњене паприке послужите уз пире кромпир, домаћи хлеб или лагану сезонску салату.

6. Сочно печење из рерне са медом и сенфом

Печење из рерне не мора да буде суво и безлично. Уз једноставну маринаду од сенфа, меда и ароматичног биља, добићете сочно месо са златном, хрскавом корицом.

Састојци:

1 кг јунеће печенице
со (додаје се на крају)
бибер по укусу
мешавина зачинског биља (рузмарин, тимијан, мајчина душица)
1 кашика љутог сенфа
2 кашике меда
мало уља
 

Припрема:

Очистите месо од вишка масноће и оставите га на хладном око сат времена.

Натрљајте месо сенфом и медом, па га уваљајте у бибер и зачинско биље.

Ставите месо у плех обложен пек-папиром, без сољења.

Прелијте месо врелим уљем и пеците у рерни загрејаној на најјачу температуру.

Време печења:

Средње печено месо: око 20 минута

Потпуно печено месо: након 20 минута смањите на 200°Ц и пеците још 40 минута

Печено месо пребаците у алу-фолију, посолите, затворите и оставите да одмори 15 минута. Затим сеците и послужите.

Резултат је мекано, сочно печење са пуним укусом које се лако памти.

7. Домаће Фереро куглице
 

Без нечег слатког слава није потпуна, а ове куглице су савршена замена за куповне чоколаде.

Састојци:
200 г млевеног кекса
100 г лешника (печених и млевених)
2 кашике какаа
100 г шећера у праху
100 мл млека
100 г путера
цела зрна лешника за пуњење
чоколада за кување за глазуру
 

Припрема:
У шерпи загрејте млеко, путер и шећер док се не сједине. Склоните са ватре, додајте кекс, лешнике и какао. Обликујте куглице, у средину ставите цео лешник, па их умочите у отопљену чоколаду. Оставите да се стегну, пише Стил Курир.