СА СТРАНИЦА КУВАРА ИЗ 1965. ГОДИНЕ Срнећа леђа, слатки симбол једног времена ПОНОВО СЕ ВРАЋА НА СТО

Богат чоколадом, бадемима и мармеладом од кајсије, овај колач и данас има ону старинску, пуну арому.

Састојци:

140 г маслаца

140 г шећера у праху

4 жуманцета

4 штангле омекшале чоколаде

100 г самлевених бадема

снег од 4 беланцета

70 г брашна

За први прелив:

2 штангле чоколаде

5 коцки шећера

½ дл млека

За украшавање:

1 беланце

1 кашика шећера

кашичица мармеладе од кајсија

обарен и ситно сецкан бадем

Припрема:

У казанче ставити маслац и шећер у праху, додати жуманца и мутити док маса не постане пенаста. Склонити са шпорета, па додати омекшалу чоколаду, самлевене бадеме, снег од беланаца и брашно. Све пажљиво измешати.

Калуп за срнећа леђа премазати маслацем, посути брашном и равномерно распоредити тесто.

Пећи на 180 степени око 30–35 минута (у зависности од јачине рерне).

Испечен колач извадити из калупа и оставити да се охлади.

Први прелив:

У шерпи отопити на пари чоколаду са шећером и млеком, мешајући. Прелити хладан колач и оставити да се глазура стегне.

Други прелив и украшавање:

Измутити беланце са шећером, додати мармеладу од кајсије и овим преливом украсити колач у виду крста ширине 2–3 центиметра. Преко крста посути ситно сецкан бадем.

Колач сећи на комаде. Име носи по облику који подсећа на срнећа леђа.