Пита која се памти! СТАРИНСКИ РЕЦЕПТ ЗА КРОМПИРУШУ НА ВОДИ Мекана, сочна и једноставна као што су је правиле баке

Посна пита на води са кромпиром некада се правила када у кући није било много намирница, а требало је спремити оброк за целу породицу.

Наше баке нису имале миксер ни посебне састојке – користиле су брашно, воду и кромпир. Довољно да се направи пита која је мекана и заситна.

Тесто се остављало да мало одмори, кромпир се добро зачинио, а пита се пекла док не добије благу златну боју. Тако је настајала кромпируша на води какву су многи памтили.

Састојци:

1 паковање готових кора за питу

500 г кромпира

2 црна лука

со, бибер

2 дл киселе воде

Припрема:

Црни лук исецкајте ситно, па динстајте на мало воде и посолите.

Очистите кромпир, изрендајте га на крупно ренде, па га помешајте и пропржите заједно с луком. Додајте со и бибер.

Прву кору ставите на радну површину, па је попрскајте киселом водом и ставите још две коре преко ње, које ћете такође попрскати киселом водом.

На трећу кору равномерно распоредите издинстани кромпир и лук, па уролајте и сложите у плех који сте претходно обложили папиром за печење.

Поступак понављате све док имате материјала.

Киселом водом попрскајте сваки ролат.

Питу пеците у загрејаној ререни на 180 степени, 45 минута.

Трикови за савршену посну питу са кромпиром

Вода мора бити млака, не хладна и не врела. Хладна вода чини тесто тврђим, а врела убија структуру – млака вода даје оно глатко, послушно тесто које се лако развлачи.

Кромпир немојте солити одмах након рендања. Пустите га да одстоји пар минута, па исцедите вишак воде рукама пре него што додате остале састојке. Ако прескочите овај корак, фил ће бити воденаст и пита неће бити хрскава.

Уље у тесту можете заменити уљем од сунцокрета или кукурузним – разлика у укусу је минимална, али баке су увек користиле оно што су имале при руци.

Ако развлачите тесто рукама а не оклагијом, загрејте руке под топлом водом пре него што почнете. Топле руке чине тесто послушнијим и спречавају да се кида.

И последњи савет који се ретко помиње: не сецкајте питу одмах из рерне. Пустите је да одстоји покривена бар 10 минута – листови се сложе, фил се стегне и сваки комад излази чист и компактан.

Савет који баке нису записивале

Што је тесто тање, пита је укуснија. И не штедите уље – посна пита на води са кромпиром не трпи штедљивост.

Крстарица