МЕСО ОДМРЗАВАЈТЕ ДУПЛО БРЖЕ! Метална шерпа вам скраћује време, ЕВО како

Када вас притисне време у кухињи, примена једноставне технике са металним посуђем може драстично скратити процес отапања меса, а да притом не наруши његову текстуру и нутритивну вредност. Многи кувари траже пречице које су истовремено ефикасне и безбедне, а овај метод се издваја као један од најпоузданијих.

Зашто је метал кључан за брже топљење леда?

Тајна ове кухињске мајсторије крије се у физици материјала.

За разлику од ваздуха, метал је изванредан проводник топлоте. Када замрзнути комад меса поставите између две металне шерпе или тигања, материјал делује као мост који топлоту из окружења директно и равномерно усмерава ка унутрашњости намирнице са обе стране. Захваљујући овој проводљивости, лед у месу нестаје много брже него што би се то десило класичним остављањем намирнице на кухињском пулту.

Употреба млаке воде за максималан ефекат

Процес можете додатно убрзати ако у горњу металну посуду сипате млаку воду. С обзиром на то да вода преноси топлоту још ефикасније од самог метала, одмрзавање ће тећи још бржим темпом. Ипак, кључно је да вода не буде врела како се спољашњост меса не би превремено "скувала" док средина остаје залеђена.

Савети за безбедно и правилно одмрзавање:

•           Избегавајте коришћење веома топле или кључале воде јер она нарушава квалитет протеина.

•           Пазите да месо не борави предуго ван фрижидера како бисте спречили развој бактерија.

•           Зависно од дебљине комада, овај процес обично траје од 60 до 120 минута.

Ова техника је идеалан савезник у ситуацијама када нисте стигли да месо благовремено извадите из замрзивача, али увек имајте на уму да је хигијена и правилна термичка обрада након одмрзавања приоритет.

Kurir