На овај начин КРОМПИР СЕ НИКАДА НЕЋЕ РАСПАСТИ ТОКОМ КУВАЊА Један једини састојак који потпуно мења све

Многи мисле да је кување кромпира најпростија ствар на свету, док не виде шерпу пуну гњецаве масе која више личи на пропао пире него на поштен ручак. Уместо чврстих и лепих комада, често добијете распаднуту кашу, а то је чисто бацање пара на намирницу коју на крају нико неће да једе.

Не морате да кривите лошу сорту или продавца, јер овај проблем решава једна обична кашика алкохолног сирћета. Без скупих додатака и филозофирања, ваш прилог уз месо ће увек бити савршен ако ову намирницу сипате у правом тренутку.

Зашто сирће олакшава кување кромпира

Да бисмо решили проблем, морамо да разумемо шта се заправо дешава у шерпи док вода кључа. Кување кромпира доводи до тога да топлота полако разбија унутрашњу структуру поврћа, а код оних врста које имају више скроба, тај процес иде пребрзо.

Спољни слојеви се скувају и крену да отпадају док је средина још увек жива и тврда. Резултат су ти напукли, воденасти комади који кваре изглед сваког ручка и чине да се намирница буквално распада пред вашим очима.

Киселина из сирћета реагује тако што учвршћује спољну опну и не дозвољава кромпиру да се „расцвета“ пре времена. Унутрашњост ће бити мека као душа и савршено обрађена, али ће сваки комад споља остати затегнут и цео.

Ово је спас ако правите руску салату или било који прилог где вам је важно да се све не претвори у сплачине чим додирнете поврће кашиком или га промешате са осталим састојцима.

Припрема кромпира без грешке

Нема потребе за филозофирањем, али је кључно да испратите правилан тајминг како би вам ручак успео. Припрема кромпира не мора да буде лутрија ако се држите ових пар ставки:

•           Све креће од хладне воде

Прво оперите и очистите кромпир, исеците га на делове сличне величине и обавезно га налијте хладном водом пре него што уопште укључите ринглу.

•           Прави тренутак за сирће

Тек када вода баци први кључ, додајте једну супену кашику алкохолног сирћета на просечну шерпу. Немојте сипати више – једна кашика завршава сав посао и чува ваш труд.

•           Без страха од мириса

Највећи страх домаћица је да ће се осетити киселина у готовом јелу, али то се неће десити. Током кувања тај оштар мирис потпуно нестане и испари.

•           Резултат након цеђења

Чим оцедите течност, видећете да нема промене у укусу, али је разлика у изгледу огромна. Добићете кромпир који је гладак и компактан, спреман за сервирање без иједне пукотине.

•           Уштеда времена и живаца

Овакав начин рада вам штеди енергију, јер не морате свака два минута да боцкате виљушком и проверавате да ли је ручак почео да се „осипа“ и гњечи.

Још пар цака које ће вам олакшати посао

Уз трик са сирћетом, добро је знати још пар ситница које штеде живце поред шпорета.

Ако сте у журби, убаците кашику масти или путера у шерпу – масноћа задржава топлоту па ће се кромпир скувати дупло брже. Код оног старијег кромпира који често посиви чим проври, спас је у пар капи лимуна који ће му сачувати лепу, чисту боју на тањиру.

Велика мука је и сечење врелог кромпира јер се стално лепи за нож и ломи, а то решавате тако што оштрицу пре сваког реза само умочите у хладну воду.

Такође, ако кувате онај кромпир из подрума који већ има онај тежак мирис старине, обавезно убаците чен белог лука у воду. Он ће „извући“ тај непријатан шмек и потпуно освежити целу шерпу.

Немојте просипати воду у којој се кромпир кувао

Већина нас чим оцеди шерпу, ту врелу течност сручи директно у судоперу, а заправо просипа право „течно злато“. Та вода је пуна скроба и минерала који су изашли из поврћа током термичке обраде намирница, а ево како то можете паметно да искористите:

•           Савршена база за чорбе и сосове

Уместо да додајете брашно или запршку, искористите ову воду. Скроб из ње ће природно згуснути свако јело, а укус ће бити много богатији и пунији.

•           Тајна меког домаћег хлеба

Ако сами месите хлеб или кифлице, уместо обичне воде из чесме употребите ову млаку воду од кромпира. Тесто ће бити невероватно мекано, брже ће нарасти и остаће свеже данима.

•           Природна храна за ваше цвеће

Када се вода потпуно охлади (и ако није превише усољена), њоме залијте собне биљке. Минерали из кромпира су фантастично природно ђубриво од којег ће вам листови буквално пропевати.

•           Спас за загорело посуђе

Ако вам је нешто друго загорело у тигању, сипајте ову врелу воду и оставите да одстоји. Скроб помаже да се тврдокорне наслаге лакше одлепе без бесомучног рибања жицом.

Да свако кување кромпира испадне како треба

На крају, све се своди на ове мале цаке које су наше баке знале напамет, а ми смо их негде успут заборавили.

Уз само једну кашику сирћета и пар паметних трикова, више нећете морати да нагађате шта ћете затећи испод поклопца кад искључите ринглу. Свако кување кромпира завршиће се савршено, без обзира на то какву сте сорту купили на пијаци. Пробајте већ данас и видећете разлику чим први пут процедите воду.

Крстарица