ПАСТА АЛ ЛИМОНЕ ЗАЛУДЕЛА СВЕТ Летња вечера готова за 20 минута, а укус као из ресторана

Овај класик јужне Италије, тачније обале Амалфи и острва Капри, прави је доказ да су најбоље ствари у животу – потпуно једноставне.

Ово јело изгледа и има укус као да је изашло из кухиње врхунског ресторана, а за његову припрему вам је потребно мање од 20 минута. Идеално је за дане када желите максималан ужитак уз минималан труд.

Тајне савршене пасте ал лимоне

Пре него што пређемо на рецепт, кулинарски стручњаци наглашавају неколико златних правила:

Користите непрскани лимун: Пошто је звезда овог јела лимунова корица, изузетно је важно да користите органски, добро опрани лимун.

Свеже рендани сир је обавезан: Заборавите на куповни пармезан из кесице. Узмите комад правог пармиђано ређано или пекорино романо сира и изрендајте га сами – разлика у кремастоћи соса је невероватна.

Вода од кувања пасте је течно злато: Никада, али никада не бацајте сву воду у којој се паста кувала. Скробови из те воде су кључ за стварање свиленкастог соса који ће се савршено прилепити за тестенину.

Кремаста паста ал лимоне

Састојци:

200 г тестенине (шпагети, лингвини или таљателе)
1 већи органски лимун (корица и сок)
50 г путера
2 чена белог лука
60 г свеже ренданог пармезана
2–3 кашике маслиновог уља
свеже млевени црни бибер и со
свеж босиљак за декорацију

Припрема:

У великој шерпи посољене кипуће воде скувајте тестенину према упутству са паковања. Пре цеђења, сачувајте једну велику шољу воде у којој се паста кувала.

У великом тигању, на умереној ватри, отопите путер заједно са маслиновим уљем. Ако користите бели лук, додајте га сада и динстајте свега 30 секунди, пазећи да не загори.

У тигањ додајте фино изрендану корицу целог лимуна. Пустите да пусти своја етерична уља у масноћу, а затим сипајте и лимунов сок.

Смањите ватру на минимум и додајте око пола шоље сачуване воде од пасте. Све добро промешајте.

Пребаците оцеђену пасту директно у тигањ са сосом. Поспите пармезаном и енергично мешајте или протресите тигањ. Пармезан, путер и скробови из воде ће се сјединити и створити диван, гладак и кремаст сос без капи павлаке за кување.

Ако вам делује суво, додајте још мало воде од пасте. Посолите по укусу, додајте доста свеже млевеног црног бибера и украсите листићима свежег босиљка.

Послужите одмах, док је вруће, уз додатни пармезан одозго.

Политика магазин