Потребна су вам само 2 састојка, а ТРИК С БАНАНОМ све мења! ПОСНЕ ПАЛАЧИНКЕ без млека и јаја нико не одбија! ЕВО КАКО ДА НЕ БУДУ ГУМЕНЕ, већ МЕКАНЕ као душа

Палачинке су омиљени оброк у свакој кући, без обзира на то да ли их пуните домаћим џемом од кајсија или посипате млевеним орасима. Када вам се приједе нешто слатко, а у фрижидеру немате ни млеко ни јаја, решење за посне палачинке вас чека у чинији са воћем.

Спој две зреле банане и три кашике глатког брашна даје тесто које је лакше за стомак, а пече се за свега неколико минута. Најважније је да смесу добро умутите жицом како не би остале грудвице, а тигањ подмажете са само пар капи уља пре него што га ставите на јаку ватру. Тако ћете добити савршено мекане залогаје који одмах нестају са тањира.

Зашто банана мења и јаје и млеко
Ова воћка спаја течност и природни скроб, па након гњечења делује као лепак који држи брашно на окупу. Зато вам јаје није потребно да повеже смесу, а палачинке не постају жилаве, што је чест проблем са посним тестом. Бирајте искључиво мекане, тачкасте банане јер дају пуну слаткоћу, па у смесу не морате да додајете ни грам белог шећера.

Тачне мере и редослед
За четири мање палачинке узмите две средње банане и изгњечите их виљушком док не добијете кашу без грудвица. Додајте три пуне кашике меког брашна и промешајте док смеса не постане глатка. Смеса је гушћа од класичне, више личи на тесто за мафине него на течно тесто за палачинке. То је у реду, тако и треба.

Ако желите тање и растегљивије палачинке, додајте две кашике воде или биљног напитка. За мириснију верзију убаците прстохват цимета или корицу лимуна. Остало је ствар тигања.
 

Врео тигањ и једна кашика, ништа више
Загрејте тигањ на средње јак пламен и премажите га танким слојем уља. Сипајте пуну кашику смесе и лагано је развуците у круг пречника око десет центиметара. Пеците око два минута са једне стране, док се ивице не ухвате и површина не изгуби сјај. Тек онда окрените. Друга страна тражи мање, око минут.

Грешка број један. Већина вас окрене палачинку прерано, док је још сјајна одозго, па се поцепа. Банана треба времена да се запече и формира корицу која држи. Стрпите се тих два минута и палачинка ће се окренути сама, без цепања.

Како да посне палачинке не буду гумене
Највећи проблем није брашно, проблем је преврућ тигањ. Кад је пламен прејак, споља изгоре а изнутра остану сирове и гњецаве. Зато радите на средњој ватри и не журите. Ове брзе посне палачинке најбоље су топле, уз кашику пекмеза од кајсије или мало тахини крема. Кад се охладе, мало се стврдну, па их поједите док су мекане.

Шта ако немате банане при руци?
Замените банане са пола шоље каше од куване бундеве или печене јабуке. Добијате исти лепак и влагу, само другачији укус и нешто блеђу боју. Брашно остаје исто, три кашике на ту количину пиреа.

Овај рецепт је спас кад вам у фрижидеру зјапе празне полице, а дете тражи нешто слатко одмах, пише Крстарица.