ТАРТУФИ ИЗ ЗРЕЊАНИНА ДО СВЕТСКИХ ТРПЕЗА СТИЖУ У ГЕЛ ЛЕДУ Печурке из српских шума до столова са јасним пореклом АРОМА КОЈА ПРИВЛАЧИ И СТРАНЕ ОТКУПЉИВАЧЕ

Како каже, гледао је како тартуфи из Србије одлазе страним откупљивачима и касније се продају као италијански или истарски. Име наше земље и рад људи који су их пронашли остајали су ван приче.

Желео је да то промени и зато је у Зрењанину основао фирму „Platinum Truffles” и кроз продавницу „Платинум Тартуфи” понудио свеже домаће тартуфе ресторанима и људима који желе да их припреме код куће - са јасно наведеним пореклом.

- Фирма набавља тартуфе искључиво из Србије: са Фрушке горе, из долине Саве, са Старе планине, из пиротског краја и околине Аранђеловца. Добављачи нам шаљу тартуфе пронађене претходне вечери или истог јутра. Сваки комад ручно проверавамо, четком скидамо шумску земљу и пажљиво их пакујемо у термоизоловану кутију са гел ледом – прича за „Дневник” Александар Ненадовић.

За купца је следећи корак много једноставнији од потраге у шуми - треба изабрати јело. Тестенина, рижото и јаја добар су почетак, а потребна количина тартуфа зависи од рецепта и броја људи за столом.

-При куповини треба проверити и тачну врсту. Црни и бели тартуфи разликују се по ароми, сезони и припреми, а под називом „црни тартуф” продаје се више врста. Зато је корисније погледати конкретно паковање и његову намену него бирати само према боји или цени – објашњава Ненадовић.

Висока цена по килограму често засени чињеницу да се за кућни оброк купује мало паковање. На сајту „Платинум Тартуфи” постоје паковања од неколико хиљада динара, уз рецепте и савете за потребну количину, припрему и чување. Достава је бесплатна широм Србије, без минималног износа поруџбине.

Александров циљ је да српски тартуф стигне до стола под својим именом. Да се уз његову арому запамте и шума из које је дошао и људи који су знали како да га пронађу, као и да оно што вреди у нашој земљи више не мора да носи туђе име.

-Српске шуме крију тартуфе чија арома привлачи и стране откупљиваче. Посебно је цењен бели тартуф, чији се мирис осети чим га приближите тањиру. Довољно је мало да промени укус јела. Али пре него што стигне до стола, неко мора да га пронађе. Бели тартуф може се наћи уз старе тополе, храстове и јасенове, док друге врсте налазе своје место и у брдским и планинским шумама. Испод лишћа и земље одвија се живот који пролазник не види – истиче Ненадовић.

Наш саговорник наглашава да Србија лежи између 40. и 50. степена северне географске ширине, а Београд готово на 45. паралели. Налазимо се на сличним географским ширинама као делови Италије познати по тартуфима. Наше речне долине, старе шуме и разноврсна земљишта пружају добре услове за различите врсте ових подземних драгуља.
Зато је могуће да је тартуф који вам негде у свету представе као италијански заправо пронађен у Србији. Сама арома то не може да докаже. Али остаје питање: зашто би домаћи тартуф морао да добије туђе име да би га купац ценио?

Забрањено је преузимање текста или дела текста без навођења аутора и наше медијске куће, у виду живог линка који води ка оригиналном садржају. Свако кршење овог правила третираће се као повреда ауторских права.