ЈЕДАН НУСПРОИЗВОД МЕСНЕ ИНДУСТРИЈЕ ВРЕДИ ХИЉАДЕ ЕВРА, А МИ ГА БАЦАМО Говеђи камен у жучи занимљив и криминалцима

Кад би вас неко питао који је највреднији нуспроизвод месне индустрије, вероватно би једна од последњих ствари на коју бисте помислили била - говеђе жучно камење. Међутим, у стварности су ти комадићи стврднутих пробавних течности вреднији од злата.

Њихова тржишна цена достиже запањујућих 5.800 долара (око 5.050 евра) по унци (приближно 28 грама), пише портал Earth.com.

Главни разлог тако високе вредности јесте индустрија традиционалне кинеске медицине, сектор чија вредност, према подацима Светске здравствене организације, износи око 60 милијарди долара (око 52 милијарде евра) годишње.

Жучни камен самлевен у прах кључни је састојак препарата за које неки верују да могу помоћи у опоравку након можданог удара и других озбиљних болести.

Иначе, камен у жучи је стврднута наслага холестерола (80-85%) или билирубина (пигментни) која се формира у жучној кеси. Међутим, за разлику од људског камена у жучи, код говеда се већином састоји од калцијумових соли, попут калцијум-карбоната и калцијум-фосфата.

Таква посебна структура последица је специфичног пробавног система говеда, прилагођеног преради великих количина биљног материјала.

Развија се код старијих животиња

Занимљиво је да се жучни каменци код живог говеда не могу открити без медицинског прегледа, па стварна вредност поједине животиње остаје непозната све до прераде.

Неки пољопривредници чак су размишљали о вештачким методама подстицања стварања жучних каменаца, али стручњаци такве праксе снажно не препоручују.

Др Даниела Гомез да Силва, истраживачица на Државном универзитету у Сао Паулу, упозорава на још један ироничан обрт: како савремене методе узгоја стоке постају све ефикасније и животни век говеда се скраћује, могло би доћи до смањења појаве жучног камена.

Наиме, млађе животиње једноставно немају довољно времена да развију ове вредне творевине.

И наука их истражује

Медицинска оправданост коришћења ових каменаца привукла је и пажњу научника.

Истраживања Универзитета у Хонг Конгу показала су обећавајуће резултате у вези са појединим једињењима која се налазе у традиционалним препаратима са прахом говеђег жучног камена, нарочито у контексту заштите мозга током исхемијског можданог удара. Међутим, коначни резултати још нису објављени јер истраживања и даље трају, преноси N1info.hr.

Како пише портал Oddity Central, кинески истраживачи развили су и вештачки "узгојене" жучне каменце, који наводно показују слична својства као природни.

Лабораторијске алтернативе могле би у будућности да зауставе даљи раст цена, али се природни жучни камен и даље сматра златним стандардом.

Изазови за пољопривредни сектор

Експлозиван раст тржишта донео је и неочекиван изазов за пољопривредни сектор. Некада сматрани отпадом, данас вредни говеђи жучни каменци привукли су и пажњу организованог криминала.

Појавиле су се софистициране кријумчарске групе које их шверцују преко граница, а неки произвођачи суочили су се чак и са оружаним пљачкама.

У многим погонима за прераду меса уведене су додатне безбедносне мере, а информације о проналаску жучних каменаца често се држе у тајности.

Власти у Бразилу, једној од земаља из којих жучни камен стиже на кинеско тржиште, откриле су и бројне покушаје фалсификовања, при чему се правим каменима додају супстанце попут шећера или циглене прашине како би се повећала тежина и зарада.

Продаја говеђег камена у жучи представља и додатни извор прихода сточарима у Африци. На друштвеним мрежама могу се пронаћи бројни профили који оглашавају њихов откуп или продају.

Мондо