”Нема више ту ни љубави, ово је чисто пословни однос” ПОРОДИЦА ПЕТКОВИЋ ИЗ КАЛУЂЕРОВА ВЕЋ 22 ГОДИНА УЗГАЈА ГЉИВЕ: Одмора нема
Шампињони Петковић” породична је фирма из Калуђерова која од 2003. године производи печурке и дистрибуира их по супермаркетима широм Србије. Ушавши у ту причу по препоруци пријатеља, Андреас Петковић, заједно са супругом и сином и још десетак запослених радника, последње две деценије не зна за слободне дане и празнике.
У разговору са наследником, двадесетседмогодишњим Марком, који нас је дочекао у погону, сазнајемо како изгледа читава процедура производње шампињона, показавши нам да око њих има толико посла да нам није јасно како ова биљка успева да преживи сама у дивљини...
Нема више ту ни љубави, ово је чисто пословни однос (Марко Петковић)
– У 23 објекта у којима контролишемо услове, односно штелујемо параметре од температуре, влажности и количине угљен-диоксида, одвија се читав процес формирања, развијања и бербе – појашњава нам Марко, показујући нам џакове у којима се најпре одвија инкубација семена. – Да би се џак формирао, у просторији мора да буде 17 степени, то је оптимална температура, да би касније она била 19 када крене процес раста.
23 објекта у којима се контролишу услови
У једном хангару стане, у просеку, око 400 џакова на свих пет нивоа, а у којима се налази компост од пилећег стајњака и одговарајуће врсте земље. Сваки тај џак дá око пет килограма шампињона у три туре и то у року од месец-два, па кад заврши тај круг, нови џак долази на његово место и тако целе године...
– Не постоји конкретан термин кад шампињони крећу јер овде су као у стакленику, тако да ми имамо посла током целе године. И никад нема одмора, празници не постоје, устаје се рано... Не постоји опција да ћу да одем до града, па сутра да одрадим шта треба око печурака. Прво шампиљони, па онда ако имам времена и ако сам одморан могу да одем до града. Ипак, добра организација је најбитнија – вели наш саговорник.
Осим узгајања гљива, што укључује искључиво заливање, Петковићи их после режу и пакују на по 200 и 400 грама.
– Држава не даје субвенције на шампињоне, тако да смо од старта све сами улагали. Нема више ту ни љубави, ово је чисто пословни однос – искрен је Марко, закључујући да би многи и хтели да се баве овим бизнисом, али кад виде колико има посла, брзо одустају.
Текст и фото: Л. Радловачки