БАЈРАМСКА СОФРА НЕ МОЖЕ СЕ ЗАМИСЛИТИ БЕЗ ОВЕ ПОСЛАСТИЦЕ Рецепт се преноси генерацијама, али домаћице и даље имају недоумице ЕВО ОРИГИНАЛА!

Њени слојеви танког теста, ораси и агада деценијама су део породичних окупљања, мириса из кухиње и тренутака када се гости дочекују кафом и нечим слатким.

Иако постоје бројне верзије овог колача, од пистаћа до бадема, многи домови и даље припремају традиционалну баклаву са орасима.

Управо то се најчешће налази на бајрамским трпезама широм Босне и Херцеговине.

Састојци

За припрему класичне баклаве потребно вам је:

• око 500 грама танког теста за баклаву,
• 700 грама млевених ораха,
• 250 грама путера или маргарина и
• мало уља за премазивање.

За агаду ће вам бити потребно око килограм шећера, литар воде и неколико кришки лимуна.

Припрема

Пре склапања баклаве, потребно је истопити путер и помешати га са мало уља како би тесто остало сочно и лепо поруменило. Плех се подмаже масноћом, а затим се стављају два или три слоја теста, који се лагано премажу. Након тога долази слој ораха и поступак се понавља док се материјал не потроши.

Посебно је важно да последњих неколико слојева буде само тесто како би баклава након печења добила препознатљиву златну корицу. Пре печења, баклава се сече на коцкице или ромбове, а многи људи стављају пола ораха у средину сваког комада као украс.

Пече се у загрејаној рерни на око 180 степени, обично између 45 минута и сат времена, док не добије лепу златно-смеђу боју.

За то време се припрема агда. Шећер и вода се кувају заједно, а пред крај се додају кришке лимуна, које дају благу свежину и спречавају кристализацију шећера. Агда не сме бити превише густа, јер тада баклава може постати тврда.

Једно од најчешћих питања приликом припреме је да ли се врућа баклава прелива хладном или топлом агадом. Многи домаћи рецепти препоручују да баклава буде врућа, а агда млака, како би колач равномерно упио сируп и остао сочан.

Након преливања, најбоље је оставити баклаву неколико сати, а идеално преко ноћи, како би се сви слојеви лепо повезали.

Домаћа кафа се најчешће служи уз баклаву за Бајрам, а у многим породицама први залогај Бајрама је симбол заједништва, традиције и времена проведеног са вољенима.

Теодора Тојагић

Лепоте Србије Ало