До НАЈХРСКАВИЈЕ ПИЛЕТИНЕ коју сте икад пробали уз само један ЈЕФТИН ТРИК Тајна је у састојку од 50 динара
Сви знамо онај осећај када желимо да спремимо савршену пилетину, али кожица остане мекана, а месо се пресуши у рерни.
Да бисте добили онај чувени укус и текстуру као из најбољих ресторана, не требају вам компликовани рецепти. Све што вам треба је састојак од 50 динара – обична сода бикарбона (или прашак за пециво).
Можда звучи необично, али ово је трик који искусни кувари користе деценијама. Када малу количину соде бикарбоне помешате са сољу и утрљате у пилетину, дешава се права магија.
Сода помаже да се површина меса брже исуши и постане златна и хрскава, док унутрашњост остаје мека и пуна сокова. Тако добијате пилетину која просто мами на још један залогај.
Шта вам је потребно:
Цело пиле или ваши омиљени комади (батаци, крилца)
Со и зачини по жељи
Пола кашичице соде бикарбоне
Мало уља или масти
Поступак припреме:
Најважније је да пилетину прво добро обришете убрусом. Површина мора бити потпуно сува да би трик успео. У малој шољици помешајте со, зачине и наш састојак од 50 динара.
Овом мешавином добро истрљајте месо, нарочито тамо где има највише кожице.
Пеците у загрејаној рерни на уобичајен начин. Приметићете како кожица одмах почиње да добија ону прелепу боју и чврстину.
Да би вам пилетина баш сваки пут испала као са слике, вреди запамтити и ових пар ситница које се у кухињи уче годинама.
Идеја за брзи прилог уз овакву пилетину
Док се рерна већ греје, искористите прилику. Око пилетину у плех можете поређати крупније сечен кромпир или шаргарепу. Они ће упити све оне фине сокове који цуре из меса током печења и добићете комплетан ручак који има онај прави, старински укус „из рерне“.
Собна температура је кључ: Никада не стављајте пилетину директно из фрижидера у врелу рерну. Извадите месо бар 20 минута раније. Тако ће се равномерније испећи, а наш тајни састојак ће брже „одрадити своје“ на кожици.
Не претрпавајте плех: Ако комаде меса поређате превише близу један другом, они ће почети да се кувају у сопственој пари уместо да се пеку. Оставите мало простора између њих како би врео ваздух могао да циркулише и створи ту чувену хрскаву корицу.
Пустите месо да „одмори“: Када извадите пилетину из рерне, немојте је одмах сећи. Сачекајте пет минута. Тако ће се сокови унутар меса стабилизовати, па неће исцурети при првом резу, а месо ће остати невероватно меко.
Вода је непријатељ хрскавости: Ако маринирате месо у течности (попут лимуновог сока или сирћета), обавезно га поново добро посушите пре него што нанесете нашу мешавину са содом. Што је површина сувља, резултат ће бити бољи.
Можда ови детаљи делују ситно, али управо они праве ону танку границу између просечног ручка и врхунског специјалитета. Видећете, рука мајстора се препознаје баш по оваквим малим тајнама које злата вреде, пише Крстарица.
