ТАЈНА ХАЈДУЧКОГ ЋЕВАПА ИЗ КОТРАЖЕ: Традиција драгачевског краја која чува дух старих времена
ЛУЧАНИ: У питомом драгачевском селу Котража, где се традиција и данас чува кроз домаћу храну и аутентичан начин живота, један од специјалитета који се посебно памти јесте хајдучки ћевап.
Овај познати драгачевски специјалитет припрема мајстор Јован Вујовић, који свој рецепт заснива на квалитетном месу, доброј ватри и традиционалном умећу.
„Најквалитетније месо за хајдучки ћевап је од свaњског врата. Искрено, нисам ни пробао да га правим од неког другог меса, спремам га искључиво тако”, објашњава Јово.
Име и начин припреме овог јела повезују се са животом у планинама и временом хајдука. Реч је о изузетно јакој и заситној храни која је некада крепила борце, а и данас држи снагу током целог дана.
"То је много јака храна, не треба много да се поједе. Носи цео дан", објашњава Јово.
За квалитетан ћумур у Котражи задужен је Јовин комшија Саша, док је сам мајстор занат научио од свог учитеља Нешка Румуна.
Када се скине са ватре, хајдучки ћевап се у Котражи служи уз оно што драгачевска трпеза најбоље познаје: лук, сир, кајмак, паприку у павлаци и домаћу салату са парадајзом сеченим на кришке, на стари начин.
Спој српског гостопримства, квалитетног меса и традиције која се преноси с генерације на генерацију чини овај специјалитет не само укусним оброком, већ и живим сећањем на историју и хајдучки начин живота у драгачевском крају.