КОЛАЧ КОЈИ СУ ЈЕВРЕЈСКИ ДОСЕЉЕНИЦИ ДОНЕЛИ У АМЕРИКУ ДАНАС ЈЕ ВИРАЛНИ ХИТ Ево како је бабка освојила свет
Иако постоји вековима, традиционални слатки хлеб бабка тек је последњих година доживео огромну популарност у Аустралији и широм света.
Овај необичан спој хлеба и колача има богату историју, а његов пут од скромних почетака до виралне сензације прича је о традицији, миграцијама и модерним друштвеним мрежама.
Источноевропски корени
Бабка потиче из јеврејских заједница источне Европе с почетка 19. века. Сматра се да је име добила по пољском ускршњем колачу „баба“, што значи „бака“.
Првобитна верзија разликовала се од данашње. Пекла се у високом, ребрастом калупу који је подсећао на наборе бакине сукње.
Бабка се припрема од дизаног теста сличног оном које се користи за кроасане. Тесто се развуче, премазује слатким филовима попут чоколаде, цимета или воћа, а затим се плете у карактеристичан облик. После печења често се прелива шећерним сирупом.
Како је бабка стигла у Америку
Јеврејски досељеници донели су бабку у Сједињене Америчке Државе крајем 19. века, где је постала део понуде јеврејских пекара.
Изван јеврејских заједница постала је познатија тек током 20. века. Временом су се оригинални рецепти прилагођавали, па су почели да се користе и нови филови, међу којима је и популарна Нутела.
Тако је бабка постепено пронашла место и у пекарама европског стила широм САД.
Преломни тренутак у Њујорку
Широј публици бабка је постала позната 1994. године, након што се појавила у једној епизоди популарне серије „Сајнфелд“.
Ипак, кључни тренутак за њену глобалну популарност догодио се 2013. године, када је у Њујорку отворена израелска пекара „Breads Bakery“.
Власници су своју верзију бабке понудили на дегустацију њујоршким гастро-инфлуенсерима, а магазин „New York Magazine“ прогласио ју је најбољом у граду.
Након тога продаја је са неколико десетина комада дневно порасла на хиљаде.
У исто време, успон Инстаграма показао се идеалним за промоцију овог колача. Његови богати слојеви чоколаде и воћа били су изузетно фотогенични, па је бабка почела да осваја друштвене мреже широм света.
Од класичне до слане бабке
Данас постоје бројне варијације овог колача – од класичних слатких верзија до сланих комбинација.
У модерним рецептима могу се пронаћи додаци попут козјег сира, сланине, карамелизованог лука или батата.
Иако припрема домаће бабке може да буде прилично дуг процес, резултат је богата, мирисна домаћа посластица која је од традиционалног источноевропског колача стигла до светске интернет сензације.