Нема кућерка у Срему без ОКО СЕЛА ТЕСТА Рецепт за ово старинско сремачко јело крије БОГАТ И ДОМАЋИНСКИ УКУС Кад се смаже један тањир, ГЛАДИ ВИШЕ НЕМА Можете и на врх Фрушке горе!
Око села теста једно је од оних старих сремачких јела које на први поглед делује веома једноставно, али крије невероватно богат и домаћински укус.
У суштини, припрема се од танко развученог теста за домаће коре које се премаже машћу, урола и затим кува директно у паприкашу од кромпира и лука.
Током кувања тесто упија сокове, зачине и мирисе из паприкаша, па постаје мекано, сочно и изузетно заситно. Некада се ово јело често правило током хладнијих дана, када је породици био потребан топао и јак оброк који дуго држи ситост.
Управо због једноставних састојака и велике количине, било је омиљено међу домаћицама у Срему, јер је од мало намирница могло да нахрани целу породицу. Данас нас овакви рецепти враћају у време када су баке развлачиле коре на столњаку, а кућа мирисала на динстани лук, паприку и кувано домаће тесто.
Кухиња: домаћа
Тип јела: главно јело
Порције/количина: 4–6 порција
Време припреме: 1 сат и 30 минута
Време кувања: 30 минута
Укупно време припреме: око 2 сата
Тежина: средње захтевно
Како да направите посни кромпир паприкаш? Старинско јело који се спрема у једном лонцу
Кромпир паприкаш
Састојци:
За тесто:
400 г меког брашна
400 мл млаке воде
1 кашичица соли
120 мл уља
2 велике кашике масти за премазивање
За паприкаш:
600 г кромпира
3 главице црног лука
50 мл уља
1 кашичица соли
1 кашичица млевеног бибера
1 кашичица алеве паприке
Припрема:
1. корак: Мешење и одмарање теста
У већој посуди помешајте брашно и со, затим додајте млаку воду и уље. Замесите глатко и мекано тесто. Поделите га на три јуфке или оставите као једну већу. Прекријте крпом и оставите да одмара око 40 минута.
2. корак: Развлачење и увијање
Сваку јуфку развуците што тање можете. Премажите је машћу, затим пажљиво уролајте у дугачку ролну. Оставите са стране док припремате фил.
Додатни савет:
Ако желите израженије слојеве и лепшу спиралу када исечете тесто, премажите коре мало дебљим слојем масти пре увијања.
3. корак: Припрема фила
Црни лук исеците на ребарца и пропржите на уљу док не омекша. Додајте со, бибер и алеву паприку, па умешајте кромпир исечен на коцкице или танке колутове. Налијте водом толико да прекрије кромпир и кувајте око 20 минута.
4. корак: Кување теста
Када кромпир омекша, преко њега пажљиво ставите уролано тесто. По потреби додајте још мало воде да тесто буде делимично прекривено. Поклопите шерпу и кувајте на тишој ватри око 30 минута, пише Ствар укуса.
5. корак: Сервирање
Скувано тесто извадите пажљиво из шерпе и исеците на комаде. Послужите га уз кромпир и чорбицу у којој се кувало. По жељи додајте кисело млеко или павлаку за још богатији укус.
