ПРИПРЕМА ЗИМНИЦЕ НА СТАРИ НАЧИН: Најбољи домаћи рецепт за традиционалну туршију која остаје хрскава целе зиме
Доласком јесени и захлађењем, у домаћим кухињама почиње сезона припреме традиционалне зимнице, а један од омиљених укуса који је обавезан на трпези током хладних дана свакако је домаћа туршија.
Иако данас постоје бројни модификовани рецепти са разним адитивима, искусне домаћице слажу се да се најбољи резултати постижу по старинској рецептури – без вештачких конзерванса, уз пажљив одабир свежег поврћа и оптималну пропорцију соли и сирћета.
За припрему класичне мешане туршије потребно је квалитетно и чврсто поврће: зелени парадајз, паприка сомборка, карфиол, краставци, шаргарепа и по жељи мало купуса. Тајна хрскавости лежи у томе да поврће буде потпуно здраво, опрано и очишћено пре слагања у велике тегле или буре.
Класичан домаћи прелив:
-
5 литара воде
-
1 литар алкохолног сирћета (9%)
-
200 грама соли
-
100 грама шећера
-
Кесица винобрана (по жељи, за дуготрајност)
-
Бибер у зрну и неколико листова ловора
Припрема: Воду, со, шећер и зачине прокувати, па оставити да се течност потпуно охлади. Поврће сложити у чисте тегле или посуду, добро га притиснути да не исплива на површину, а затим га прелити хладним преливом.
Добро затворене тегле чувајте на хладном, тамном и промаajном месту. Већ након три до четири недеље туршија је спремна за конзумирање, а прави домаћи укус савршено ће се уклопити уз свако зимско јело.