ЗАБОРАВИТЕ НОЖ И ЦРНЕ РУКЕ Један кухињски трик штеди време и живце - млади кромпир биће готов за трен

Млади кромпир има танку кору која се лепи за прсте и оставља црне трагове испод ноктију. Већина нас га и даље гребе ножем или оном жицом за судове, па пола кромпира заврши у канти, а руке изгледају као да смо садили цвеће, пише Крстарица.

Постоји једноставнији пут, а треба вам само крупна со и једна стара кухињска крпа.

Многи се питају зашто нож није решење за млади кромпир. Кора младог кромпира није као код оног зимског, дебелог. Она је танка колико лист папира и седи тик уз најсочнији део. Кад заријете нож, скинете и два милиметра меса испод коре. То је чиста штета, посебно кад килограм домаћег кошта колико кошта на пијаци у мају.

Други проблем је време. За два килограма ситног кромпира ножем вам треба добрих пола сата, а прсти после изгледају као после бербе ораха.

Зато трик са сољу свака домаћица може да проба: ставите кромпир у већу зделу или лавор, па га прелијте хладном водом. Пустите га да одстоји десет минута да се земља сама одлепи. Затим проспите воду и поспите преко кромпира две до три кашике крупне морске соли.

Со ради као благи абразив, не гребе месо испод коре, али одлично скида танак горњи слој.

Сад долази део где се већина изненади. Узмите суву, грубљу кухињску крпу, ону вафласту или стару памучну пешкирку. Ставите шаку кромпира у крпу, скупите крајеве и протрљајте енергично, као да бришете прозор. Тридесет секунди по шаци и кора отпада у крпи, руке остају чисте, а кромпир излази гладак и светао, наводи Крстарица.

Ако вам је кромпир величине ораха и журите, прескочите чак и крпу. Убаците га у пластичну флашу од два литра са мало воде и крупне соли, заврните чеп и протресите као шејкер минут и по. Ово је златан трик за панел кухиње где немате простора да ширите судове, јер сав посао остаје у једној флаши коју после само баците у жути контејнер.

За веће комаде, оне од којих правите млади кромпир у рерни са белим луком, довољно је да их добро истрљате крпом без соли. Кора остаје делом на њима и то је сасвим у реду, јер се после печења претвара у хрскаву, сланкасту опну која је пола гушта тог јела.

И за крај – постоји једна грешка коју правимо после љуштења. Очишћен млади кромпир немојте држати у води сатима, како се често чита по групама. Танка кора више не штити месо, па скроб и витамини одлазе у воду, а кромпир после кувања буде бљутав и гумаст.

Кувајте га у року од пола сата од чишћења, или га бар покријте влажном крпом док не стигне на шпорет.

Још једна ситница, а мења укус. Не бацајте одмах ону со из посуде. Процедите је кроз густо сито, исперите од земље и чувајте у тегли за следећу туру. Иста шака соли издржи три до четири љуштења, што за сезону младог кромпира значи да вам једно паковање крупне соли траје до јула.