СТАРИНСКИ РЕЦЕПТ ЗА МАЂАРСКЕ ПАЛАЧИНКЕ Ево у чему се разликују од стандардних
Рецепт мађарских домаћица за ређане палачинке одмах забележите у свеске
У наставку прочитајте рецепт за ређане палачинке:
Састојци:
4 јаја;
70г путера;
70г брашна;
300 мл пуномасног млека;
70г шећера;
1 кашикица сока од лимуна;
уље за пржење.
Састојци за прелив: 5 кашика заслађеног какаа; 3 кашике шећера.
Припрема:
Све намирнице би требале да буду собне температуре. 4 жуманца пенасто умутити са шећером. Додати омекшали путер и даље мутити док се лепо не сједини. Неизменично додавати млеко и брашно и даље мутити док се не добије глатка смеса која је доста гушћа од смесе за обичне палачинке. У посебној посуди умутити беланца у чврсти снег са соком од лимуна и евентуално пола кашикице шећера.
Када је и беланце умућено, кашику по кашику додавати беланце претходно направљеној смеси, и затим све заједно полако измешати са кутлачом.
Напомена: Добро припремљена смеса нема издвојен слој воде на дну шерпе, али не треба паничити ни ако га има. У том случају треба захватати од дна шерпице да би се захватило и течног и пенастог дела.
Палачинке се пеку у обичном тигању у којем их иначе правите, с тим што је пожељно да тигањ буде мањих димензија - до 22цм. Од смесе буде укупно 5-6 палачинки. Приликом печења користити мало више уља него обично, пошто су палачинке тешке па ће се теже склизнути на тањир.
Важно: Палачинке се пеку само са једне стране! Ставља се око 2 кутлаче смесе за једну палачинку и треба их пећи на мањој или умереној температури. Наиме, због своје дебљине, доњи део не би требало да поцрни а са горње стране ће се мало стегнути пена. Дебљина палачинке је око 1цм када се испече. Ређају се једна на другу, и на сваку се стави по 2 кашике посипа чим је готова. Када је готово, цео десерт изгледа као торта, и тако се и сече.
