КОЛИКО ПУТА ТАЧНО МОЖЕМО ДА КОРИСТИМО УЉЕ ЗА ПРЖЕЊЕ Ево и која су најбоља за ту намену
Пржење и печење хране у уљу честа је свакодневна пракса у многим домаћинствима. Често се поставља питање колико је безбедно поново користити исто уље и шта се догађа када се оно више пута загрева.
Уље се теоретски може користити више пута, али само ако није прегрејано и правилно чувано након прве употребе. Већ након једног или два коришћења, уље мења боју, мирис и укус.
Поновно загревање уља покреће хемијске промене које смањују његов квалитет. Остаци хране из претходног пржења додатно убрзавају пропадање уља и могу погоршати укус припремљене хране.
Ако одлучите поново користити уље, потребно је процедити га како би се уклонили остаци хране, чувати га на хладном и тамном месту, користити уља са високом тачком димљења (сунцокретово, уљане репице, кикирикијево) и не користити га више од два пута.
Приликом припреме више порција у кратком временском периоду (30–45 минута), уље још увек може задржати квалитет, али мрвице од поховања треба уклонити између тура. Ако уље потамни, почне да дими или развије горак мирис, време је да га баците. Уље коришћено претходног дана не би требало поново загревати.
