НЕВЕРОВАТНО УКУСНЕ И МИРИСНЕ – ЕНГЛЕЗИ НЕ МОГУ ДА ЗАМИСЛЕ УСКРС БЕЗ ЊИХ Испробајте традиционалне земичке са сувим грожђем

Њихов карактеристичан изглед са танко исцртаним крстом на површини носи симболику, док богата, мирисна унутрашњост пружа прави ужитак при сваком залогају.

Оно што ове земичке чини посебним јесте њихова нежна и ваздушаста текстура, обогаћена аромама топлих зачина попут цимета и мушкатног орашчића, уз дискретну свежину поморанџине коре. Суво грожђе или кандирано воће додатно наглашавају природну слаткоћу и дају пунији укус, док слој лагане глазуре ствара благи сјај и пријатну, благо лепљиву корицу.

Традиционално се служе топле, често уз мало путера који се лагано топи на њиховој површини, али су једнако укусне и касније, уз шољу чаја, кафе или топлог млека. Њихова припрема уноси посебан празнични угођај у кухињу, а резултат су мирисне, мекане земичке које се лако уклапају како у свечану трпезу.

Састојци

За тесто:

• 500 г белог брашна
• 75 г шећера
• 7 г сувог квасца (или 25 г свежег)
• пола кашичице соли
• 1 кашичица цимета
• мало млевеног мушкатног орашчића
• млевеног каранфилића (по жељи)
• рендана кора од 1 поморанџе
• 250 мл млаког млека
• 50 г отопљеног путера
• 1 јаје
• 100-120 г сувог грожђа или кандираног воћа.

За крст:

• 50 г брашна
• 45-60 мл воде.

За глазуру:

• 2 кашике шећера
• 2 кашике воде.

Припрема:

1. корак: Активација квасца

У мањој посуди помешај квасац са мало млаког млека и кашиком шећера. Оставите 5-10 минута док се не запени.

2. корак: Мешање сувих састојака

У већој посуди сједини брашно, преостали шећер, со, цимет, мушкатни орашчић, каранфилић и рендану кору поморанџе. У галерији испод погледајте који тип брашна је најбоље да користите.

3. корак: Мешење теста

Додај активирани квасац, остатак млека, отопљени путер и јаје. Умеси мекано, еластично тесто, па умешај суво грожђе или кандирано воће.

4. корак: Одмарање теста

Покриј тесто и остави да нарасте око 1 сат, док се не удвостручи.

5. корак: Обликовање

Тесто подели на 12-15 делова и обликуј земичке. Поређај их на плех обложен папиром за печење, остављајући размак између њих. Покриј и остави да одморе још 30-45 минута.

6. корак: Украшавање

Помешај брашно и воду за крст док не добијеш густу пасту. Пребаци у кесу и исцртајте крст на свакој земички.

7. корак: Печење

Пеци у претходно загрејаној рерни на 180 степени 20-25 минута, док не порумене.

8. корак: Прелив

За глазуру загреј шећер и воду док не добијеш лагани сируп. Вруће земичке премажи одмах након печења како би добиле сјајну и благо лепљиву корицу.

Александра Малко

Ствар укуса Мондо