Права ДОМАЋА посластица
Једноставност уз мирис детињства ЧУПАВA КАТA С ЈАБУКАМА Бакин рецепт који никад не излази из моде!
Постоје колачи који никада не излазе из моде, они које су правиле баке, а данас им се радо враћамо када желимо нешто проверено и домаће.
Чупава Ката са јабукама управо је такав рецепт: једноставан, издашан и савршен за сваку прилику. Посебну чар даје јој прхко тесто са машћу и занимљив завршни слој од ренданог теста који јој даје препознатљив, рустичан изглед.
Најбоље од свега, већину састојака вероватно већ имате у кухињи.
Порције/Количина: 8–10 порција
Време припреме: око 25 минута
Време печења: око 35 минута
Укупно време припреме: око 1 сат
Тежина: средње лако
Састојци:
За кору:
600 г брашна
200 г масти
100 г шећера
6 кашика млека
3 жуманца
1 кесица прашка за пециво
За фил:
1 кг јабука
3 беланца
5 кашика шећера
3 кашике пекмеза од кајсија
100 г млевених ораха
50 г шећера у праху (за посипање)
Припрема:
1. корак: Припрема теста
Умутите маст, шећер и жуманца док не добијете пенасту смесу. Додајте млеко и промешајте. Посебно сједините брашно и прашак за пециво, па постепено умешајте у смесу и замесите глатко тесто. У галерији испод погледајте који тип брашна је најбоље да користите.
2. корак: Подела теста
Тесто поделите на два дела. Један део развуците и распоредите у подмазан плех. Други део ставите у кесу и одложите у замрзивач да се стегне.
3. корак: Припрема фила од беланаца
Беланца умутите у чврст снег, затим додајте шећер и наставите мућење док смеса не постане сјајна и густа. На крају умешајте пекмез од кајсија лагано, помоћу шпатуле.
4. корак: Слагање колача
Преко развијеног теста нанесите припремљен фил од беланаца. Затим поспите млевеним орасима.
5. корак: Додавање јабука
Јабуке ољуштите, изрендајте и лагано оцедите вишак сока. Распоредите их равномерно преко фила.
Избор јабука:
Најбоље су благо киселе сорте (попут ајдареда или грени смита), јер дају леп контраст слатком филу. Ако користите слађе јабуке, смањите количину шећера у филу.
6. корак: Завршни слој
Извадите други део теста из замрзивача и изрендајте га или измрвите рукама преко јабука, тако да прекрије цео колач.
7. корак: Печење
Пеците у унапред загрејаној рерни на 200 степени око 35 минута, док колач не добије лепу златну боју.
8. корак: Сервирање
Када се колач прохлади, поспите га шећером у праху и сеците на коцке, пише Ствар укуса.
