ОВО ЈЕЛО ЈЕ ХРАНИЛО ВОЈВОДИНУ Данас га ретко ко прави, а готово је за пола сата

Четири састојка, једна шерпа, никаква компликација. А негде између наших бака и првих достава хране на телефон, ово старо војвођанско јело је готово нестало са трпеза.

Зашто су флекице са купусом биле на столу сваке недеље

Разлог је баналан и паметан у исто време. Купус је био јефтин, држао се месецима у подруму и пунио тањире кад у кући није било меса. Баке нису рачунале калорије, али су интуитивно спремале јело које стити.

Купус је пун влакана, витамина Ц и калијума. Влакна успоравају варење, па глад не удара већ после сат времена. Управо зато купус са тестенином добро лежи ономе ко пази на килажу, а не жели да гладује.

Како се праве флекице са купусом за 30 минута

Трик који многи прескоче: купус се не кува у води. Динста се у сопственом соку, поклопљен, док не омекша и лагано не карамелизује. Ту настаје слаткаст укус по коме се ово јело памти.

Треба вам ово:

• 1 главица купуса (1 до 1,5 кг), исецкана на танке резанце
• уље за динстање
• со и бибер по укусу
• 250 грама флекица (тестенина квадрати 2×2 цм) или друге кратке тестенине

Поступак је кратак. Купус ставите на уље у поклопљену шерпу и динстајте. Не додајите воду, купус пушта свој сок. Посолите и побиберите. После двадесетак минута, кад купус омекша, додајте претходно скуване и оцеђене флекице. Промешате и јело је готово.

Шта су заправо флекице

Флекице су кратка тестенина сечена на мале квадрате, обично два са два центиметра. Ако их немате, послужи свака кратка посна тестенина. Количина и облик се лако прилагоде томе колико људи седи за столом.

Мала тајна за бољи укус коју баке нису откривале

Динстајте купус дуже него што мислите да треба. Што је тамнији и слађи, то су флекице боље. Неки додају прстохват шећера на крају, баш да подвуку ту карамелизацију. Други воле љуту паприку да пресеку слаткоћу.

Бибер овде није украс. Пола кашичице свеже млевеног бибера потпуно мења јело и даје му онај препознатљив мирис из бакине кухиње. И још нешто. Флекице са купусом су следећег дана још боље. Преко ноћи се укуси слегну, па други тањир готово увек победи први. Зато слободно направите дуплу количину, јер нестане брже него што очекујете.

А ви, да ли сте флекице са купусом јели као деца и како их је ваша бака правила, са шећером, са љутим или сасвим обичне?

Да ли су флекице са купусом здраве?

Јесу. Купус доноси влакна и витамине, а јело сити дуго без пуно масноће, посебно ако користите мање уља.

Могу ли да користим другу тестенину уместо флекица?

Можете. Свака кратка посна тестенина, макароне или резанци, лепо замени класичне флекице.

Колико се дуго чувају флекице са купусом?

У фрижидеру издрже два до три дана, а многи тврде да су следећег дана укусније него свеже.

(Krstarica)