ТАЈНА САВРШЕНОГ БУРГЕРА Једна коцкица леда чини месо невероватно сочним
Припрема сочног бургера код куће многима не полази за руком, јер се месо током печења на роштиљу или тигању често пресуши.
Ипак, професионални кувари имају једноставан трик који помаже да пљескавица остане мекана и пуна сокова.
Коцкица леда као тајни састојак
Поступак је веома једноставан. Пре печења потребно је прстом направити мало удубљење на средини сирове пљескавице и у њега ставити једну коцкицу леда.
Важно је да не користите више од једне коцкице.
Док се месо пече, лед се постепено топи, а влага која се ослобађа спречава исушивање пљескавице. Тако унутрашњост остаје сочна и мекана, док се споља ствара лепо запечена и хрскава корица.
Када доња страна добије лепу боју, пљескавицу је потребно само окренути и испећи до краја.
Сочније месо без маслаца и уља
Овај трик омогућава равномернију расподелу влаге у месу, па није потребно додавати маслац или уље како би бургер остао сочан.
Метода се може применити не само на млевену јунетину, већ и на друге врсте млевеног меса, без обзира на проценат масноће.
Једина мана је што додатна влага може благо ублажити укус меса, па се препоручује да се не штеди на зачинима, пре свега соли и биберу.
За најбољи укус важан је и избор меса
Иако су готове пљескавице практичне, за најбољи резултат препоручује се свеже млевена јунетина купљена код месара.
Месо би требало да садржи најмање 20 одсто масноће, јер управо она даје сочност и богат укус.
За оне који не једу месо, добра алтернатива су домаће вегетаријанске пљескавице, чија основа могу бити печурке, грашак или црвено сочиво.
