НЕ БАЦАЈТЕ РАСОЛ ИЗ ТЕГЛЕ Ова течност може да буде злато у кухињи, а ево како да је искористите
Многи након што поједу киселе краставце, капаре или фета сир једноставно пролију преосталу течност. Ипак, то можда није најбоља идеја.
Течност која остаје у теглама и паковањима може се искористити на бројне начине и јелима додати интензиван укус, пише Eater.
Велика је предност што те течности дуго трају. Расол од краставаца, маслина и капара може стајати у фрижидеру до годину дана након отварања, а течности од млечних производа, попут оне у којој стоји фета, искористиве су четири до шест недеља. Пре употребе довољно је проверити течност. Ако је мутна или има непријатан мирис, треба је бацити.
Једном када научите да искористите расол, отварају се бројне могућности. Може послужити као база за маринаду, сос или прелив за салату, као течност за брзо кисељење новог поврћа или као зачин који се директно прелива преко хране.
Брза маринада или прелив за салату
Намакање меса у сланој течности не служи само за побољшавање укуса. Када маринирате месо у расолу, побољшавате му укус, а резултат може бити сочнија и мекша текстура. Висок удео соли помаже и у уклањању нежељених бактерија. За маринаду може да се искористи течност из било које тегле, па чак и слана сурутка која остане у паковању фета сира.
За већину протеина идеално је маринирање од 16 до 24 сата. То даје соли и зачинима довољно времена да продру у месо и нагласе његов природни укус и сочност. Већим комадима, попут свињске лопатице, може пријати и до 36 сати у расолу. Ипак, треба пазити на време. Ако је маринирање прекратко, укуси се неће у потпуности развити, а ако траје предуго, текстура меса може да се поквари.
Ове течности могу бити и одлична база за прелив за салату. Довољно је умешати мало расола у неутрално уље и добићете прелив који одлично иде уз зелену салату и махунарке. Може послужити и као замена за уобичајени прелив у салатама с туном на бази мајонеза.
Нова тура укисељеног поврћа
Ово је двострука корист: искористи се вишак течности, али и поврће које би иначе могло да пропадне.
У искоришћени расол од краставаца могу се убацити свежи краставци или шаргарепа. Слана течност делује као конзерванс, па ће лук тако остати јестив још око две недеље, а остало поврће и до два месеца.
Ново укисељено поврће може се јести директно из тегле или користити као свеж додатак сендвичима и платама.
Као зачин директно у јело
Додавање мало расола или течности од киселог поврћа може побољшати укус готовог јела којем недостаје равнотежа.
Неколико капи те течности може послужити као ефикасна замена за со и обогатити динстано лиснато поврће благом киселошћу и одговарајућом сланошћу.
Препоручује се кување на ниској температури како би листови остали мекани и упили интензивне укусе.
