ДОМАЋА ПИЦА БЕЗ ГЛУТЕНА Хрскава по корицама, мекана у средини УСПЕВА И ПОЧЕТНИЦИМА

Тајна рецепта не крије се у компликованим техникама, већ у разумевању улоге састојака и примени неколико трикова који гарантују текстуру сличну обичној. У процесу припреме, коришћење само једне врсте брашна, попут пиринчаног или кукурузног, ретко даје добре резултате.

Кључ је у коришћењу квалитетне, готове мешавине брашна за хлеб и пицу без глутена, која је избалансирана комбинација различитих брашна и скробова.

Потребни састојци:

300 грама безглутенске мешавине брашна
седам грама сувог квасца
једна кашика шећера
једна кашика соли
две кашике ксантан гуме
220 милилитара млаке воде
три кашике маслиновог уља

Припрема:

Први корак је активација квасца. У мањој посуди помешајте млаку воду, шећер и суви квасац. Лагано промешајте и оставите да одстоји пет до десет минута док се не створи пенасти слој. У међувремену, у великој посуди помешајте брашно, со и ксантан гуму.

У суву мешавину додајте активирани квасац и маслиново уље. Уколико користите миксер, мешајте наставком за тесто на средњој брзини око пет минута. Безглутенско тесто за пицу биће лепљиво и мекано, попут густе пасте. Посуду са тестом прекријте провидном фолијом или чистом крпом и оставите на топлом месту да нараста око један сат.

Због лепљивости, обликовање овог теста захтева другачији приступ, па је потребно да га пребаците на папир за печење. Руке науљите маслиновим уљем, па нежно притискајте од средине ка ивицама.

Један од најважнијих корака је претходно печење, познато као „пар бејкинг“. Рерну загрејте на највишу температуру. Обликовану подлогу са папиром за печење пеците осам до десет минута. Овај корак је пресудан јер ствара чврсту структуру која ће спречити да сос од парадајза натопи тесто и учини га гњецавим.

Након тога, извадите подлогу, додајте сос и фил по жељи, па вратите у рерну на додатних 10 до 15 минута, док се сир не отопи, а ивице не постану хрскаве.

Klix.ba