Чајна кобасица, коју имамо у понуди бројни прехрамбених продавница, сврстава се у такозване суве кобасице. Постоје бројне дилеме о њој, али је чињица да многи воле да је једу.
Руска куварица Јулија Архипова је објаснила зашто би увек требало да је сечете под углом од 35-40 степени.
Такав начин сечења је уведен због технолошких разлога. Када се месо подвргне топлотној обради, његова структура се мења, постаје гушће и чвршће.
Уколико чајну сечете равно, вероватно осећате јачи отпор него кад то урадите под углом. Сечење укосо је знатно лакше, али и естетски лепше, истиче куварица.
Постоји још један разлог због којег је боље да то радите укосо. Ако чајну сечете под углом, добићете веће комаде. Куварица је навела један пример - ако сечете равно, за сендвич ће вам бити потребно пет до шест комада чајне, а уколико то радите дијагонално, биће вам довољно два до три да покријете целу површину сендвича.
А да ли сте знали зашто се зове чајна кобасица?
Назив "чајна кобасица" није настао у српском језику, већ је буквалан превод немачке речи "teewurst". У питању је кобасица настала у граду Ригенвалду, на обали Балтика, који се данас налази у Пољској, и то још у 19. веку. Кобасица "teewurst" прављена је од свињског меса и чврстог масног ткива свиња, а потом је стављана у танка свињска црева, која се потом користила за сендвиче.
Курир.рс/ Дневник
