СВАКА ДОМАЋИЦА У БОСНИ ЗНА ЗА ОВО Соган-долме никад не претекне за сутра!

Припрема се од главица лука које се пуне филом од млевеног меса и зачина, а затим се крчкају у богатом парадајз сосу. Лук овде замењује листове купуса или винове лозе, па је јело посебног укуса и изгледа.

Соган-долма се често служи као главно јело, уз јогурт, павлаку или домаћи хлеб.

Састојци

За пуњене главице лука:

• 8-10 већих главица црвеног лука
• 400 г млевеног меса (јунетина или мешано)
• 80 г пиринча
• 1 кашичица соли
• ½ кашичице бибера
• ½ кашичице млевене паприке
• ½ кашичице сувог или свежег першуна
• ¼ кашичице кима (по жељи)
• 1 јаје.

За сос:

• 2 кашике уља
• 1 кашика брашна
• 1 кашичица млевене паприке
• 2 шоље воде
• 200 мл парадајз соса
• со и бибер по укусу.

Припрема

Лук кратко обарити 5-7 минута да омекша. Одсећи врх и пажљиво одвајати слојеве. Мање унутрашње делове лука ситно исецкати – то иде у фил.

У чинији помешати месо, опран пиринач, јаје, со, бибер, паприку, першун, ким и исецкани лук. Све добро сјединити.

Сваки слој лука напунити кашичицом фила и лагано затворити. Распоредити у шерпу, отвором на горе.

На уљу пропржити брашно до светлосмеђе, додати паприку, промешати и долити воду, па парадајз сос. Посолити и побиберити по укусу. Сос сипати преко пуњених главица лука.

Поклопити и крчкати на тихој ватри 45-60 минута, док лук потпуно не омекша. По потреби додати још мало воде.

Послужити топло, уз павлаку, јогурт или домаћи хлеб.

Трпеза