СВЕЖЕ ИЗГЛЕДА САМО НА ПРВИ ПОГЛЕД! Месари откривају шта се заиста крије у МЛЕВЕНОМ МЕСУ из продавнице

Иако већина купаца претпоставља да су бели трагови у месу само безопасна масноћа, искусни месари упозоравају – истина је често много непријатнија.

Ситне беле тачкице у месу већина игнорише, верујући да ће управо та „масноћа“ дати сочност јелу.

Ипак, према речима месара, ти трагови често нису квалитетна масноћа, већ самлевени остаци жила, хрскавице и везивног ткива — најјефтинији делови који се додају како би се повећала маса производа и смањили трошкови производње.

Другим речима, део онога што плаћате — није право месо.

Како месо „делује“ свеже и тешко

Проблем се ту не завршава.

Како би млевено месо изгледало свеже, црвено и „тешко“, произвођачи често додају воду помешану са сољу и фосфатима.

Ова комбинација делује попут сунђера и задржава влагу док је месо сирово.

Резултат је једноставан: купујете воду по цени меса.

Неки произвођачи користе и адитиве и конзервансе који одржавају јарко црвену боју чак и када месо више није свеже. Природно, месо временом прелази у сивкасту или смећкасту нијансу, али хемикалије могу да успоре тај процес и заварају купце.

Један знак посебно открива проблем

Ако у паковању приметите беле кристале или трагове који подсећају на лед, то може значити да је месо већ било замрзавано па одмрзавано.

Такав производ губи квалитет и нутритивну вредност.

Прави тест долази тек када месо ставите на тигањ.

Уместо да се пече, оно почиње да испушта велику количину воде и буквално се кува. Запремина се нагло смањује, често и на пола, а на површини се појављује бела пена — јасан знак присуства адитива и фосфата.

На крају остаје суво, жилаво и безукусно месо.

Постоји и здравствени ризик

Млевено месо је посебно осетљиво јер има велику површину изложену ваздуху, што погодује развоју бактерија попут Есцхерицхиа цоли и Салмонелла.

Ако је месо старо, лоше складиштено или више пута замрзавано, ризик од заразе значајно расте.

Додатни проблем је индустријски узгој, где се животиње често хране неприродном храном, што може подстаћи развој бактерија отпорних на антибиотике.

Како препознати квалитетно месо

Постоји неколико једноставних правила:

•           Свеже говеђе месо треба да буде јарко црвене боје

•           Свињско месо треба да буде светлоружичасто

•           Избегавајте месо са сивим или тамним мрљама

•           Мирис треба да буде благ и неутралан

Ако осетите киселкаст или непријатан мирис — то је знак да месо није свеже.

Ако купујете на пулту, можете урадити и тест прстом: свеже месо је еластично и брзо се враћа у првобитни облик. Ако остаје удубљено или је лепљиво, боље га избегните.

На први поглед, јефтино млевено месо може деловати као добра уштеда.

Али у пракси, често значи да плаћате нешто што није квалитетно — и што може бити потенцијално ризично.

Важи једноставно правило: ако цена делује предобро да би била истинита, велика је шанса да заиста нешто није у реду, преноси Курир Бизнис/Дневно.хр.