КОКИЦЕ ВИШЕ НИСУ САМО ЗА БИОСКОП Од њих се прави торта којој је тешко одолети!

Комбинација беле чоколаде, маскарпоне креме, тамне чоколаде и благо сланих кокица прави контраст који подсећа на спој биоскопских грицкалица и свечане посластице.

Кокице су много старије него што делују на први поглед. Археолошки налази показују да су људи на простору данашњег Перуа јели кокице хиљадама година раније него што се дуго веровало, и то још пре широке употребе керамике на том подручју. Дакле, реч је о једној од најстаријих грицкалица од кукуруза, која је много касније освојила свет.

Њихова модерна популарност највише се везује за Америку и биоскопе. Почетком 20. века кокице су се продавале на улицама, вашарима и спортским догађајима, јер су биле јефтине, мирисне и лако доступне. Преломни тренутак дошао је током Велике депресије, када је одлазак у биоскоп био један од ретких приступачних излазака, а кесица кокица је за многе била мали луксуз који су могли да приуште.

Рецепт за торту од кокица и беле чоколаде 

Калуп: 24 цм

Време хлађења: најмање 5 сати, идеално преко ноћи

Састојци за чоколадну подлогу са кокицама:

• 80 г кокица, већ искоканих
• 200 г црне или млечне чоколаде
• 80 г путера
• 2 кашике меда или карамел сирупа
• прстохват соли.

Састојци за бели фил:

• 500 г маскарпоне сира
• 300 мл слатке павлаке
• 200 г беле чоколаде
• 80 г шећера у праху
• 1 кашичица екстракта ваниле
• 10 г желатина
• 5 кашика хладне воде.

За декорацију:

• шака кокица
• 80 г црне чоколаде
• 1 кашика уља или 20 г путера.

Припрема

Најпре припремите кокице без додатних арома, најбоље благо посољене, јер со лепо балансира слаткоћу беле чоколаде. Чоколаду и путер отопите на пари или у микроталасној, па додајте мед. Умешајте кокице и добро их обложите чоколадом.

Калуп обложите папиром за печење. Део чоколадних кокица распоредите по дну и утисните ка ивицама, али немојте превише притискати да не изгубите хрскавост. Остатак можете благо подићи уз странице калупа, као што се види на слици. Ставите у фрижидер да се стегне.

За фил, желатин прелијте хладном водом и оставите да набубри. Белу чоколаду отопите и мало прохладите. Маскарпоне умутите са шећером у праху и ванилом, па додајте отопљену белу чоколаду. Посебно умутите слатку павлаку у мекши шлаг, па је лагано сједините са маскарпоне кремом.

Желатин отопите на тихој ватри, без кључања, па га умешајте у фил. Сипајте бели крем преко стегнуте подлоге од кокица, поравнајте површину и оставите торту у фрижидеру најмање пет сати.

Када се торта стегне, отопите црну чоколаду са мало уља или путера. По ободу торте распоредите кокице, а затим их прелијте чоколадом тако да добијете декоративни прстен као на фотографији. Мало чоколаде пустите да се слива низ ивице.

Пре сечења торту држите 10 минута на собној температури. Најлепша је када се сече танким ножем загрејаним у топлој води.

Теодор Мирковић

Србија Данас