ЈЕЛИ СУ ЈЕ РИМСКИ ВОЈНИЦИ А И ДАЉЕ ЈЕ ХИТ Од једноставних састојака - богат ароматичан оброк
Sopa de lentejas, или шпанска чорба од сочива, кrepко је и хранљиво јело које греје и душу и тело.
Идеално за хладније дане, ово јело спаја једноставне састојке у богат и ароматичан оброк који се брзо припрема, а даје утисак праве домаће кухиње. Њена једноставност и дубина укуса чине је савршеним избором за ручак или вечеру током радне недеље.
У Шпанији се sopa de lentejas традиционално повезује са скромношћу и истрајношћу, а у старим документима помиње се још у римско доба. Сочиво је тада било једна од главних намирница војника Римског царства – јефтино, издржљиво и хранљиво – па се верује да су се ране верзије јела које данас познајемо прошириле Иберијским полуострвом управо кроз римске легије.
Касније, током средњег века, сочиво је било толико цењен извор протеина да се у неким монашким заједницама припремало готово свакодневно, посебно у време поста, када је месо било забрањено. Из те традиције потекла је и шпанска народна изрека:
„Lentejas: si quieres, las comes; si no quieres, las dejas.“
У преводу: ако желиш сочиво – поједи га, ако не – остави га. Ова реченица одражава старо правило да се сочиво сматра једноставним јелом које се не прилагођава укусу – једе се онако како је послужено.
Састојци
шаргарепа
лук
сочиво
вода
бели лук
ловоров лист
маслиново уље
пасирани парадајз
со и бибер по укусу
Припрема
У већем лонцу загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте шаргарепу исечену на коцкице и динстајте око 2 минута. Затим додајте ситно сецкани лук и наставите да динстате још минут, док не постане стакласт.
Сочиво добро оперите под млазом хладне воде, па га додајте у лонац. Налијте воду и додајте цео чен белог лука, со и ловоров лист. Пустите да проври, затим смањите температуру и кувајте поклопљено 25 минута.
После 25 минута додајте пасирани парадајз и добро промешајте. Наставите да кувате још 10 минута, или док сочиво потпуно не омекша.
Пре служења извадите ловоров лист и чен белог лука. Пробајте и по потреби додатно зачинисте сољу и бибером. Чорбу послужите топлу. За још богатији укус, током кувања можете додати и мало белог вина, које ће јелу дати пријатну киселкасту ноту.
Послужите уз кришку свежег хлеба за потпуни доживљај.
