Чланови удружења власника бистроа окупили су се данас у бистроу "Ле Местире" у центру Париза, који је, са својим бифеом од поцинкованог лима, дрвеним столовима и столицама и декоративним винским боцама, типичан објекат те врсте, преноси АП.
Они кажу да париски бистрои имају кључну улогу у спајању људи различитог порекла, вероисповести, друштвених класа и генерација, као јефтина места на отвореном где се може попити кафа или поделити оброк.
Власници наводе и да су бистрои угрожени растућим ценама закупа и конкуренцијом, те да је њихов број преполовљен у протеклих 20 година.
"Наше најлепше приче о љубави и пријатељству често су настале баш у бистроима и на терасама", каже власник бистроа "Ле Местире" Ален Фонтен, иначе председник Удружења.
Како је истакао, туриста у обиласку Париза "ту ће пронаћи место пуно живота, место које ће поделити са данашњим Парижанима, при чему све мултиетничке, међуверске и социјалне разлике - нестају у бистроу".
Фонтен напомиње да "прави париски бистро" нуди домаћу храну и приступачне цене - попут кафе за један евро, а има и специјалну дневну понуду - чашу вина за 12 евра.
Власника бистроа преплављују емоције док говори о екстремистичким нападима изведеним новембра 2015, на чијој су се мети, између осталог, нашли баш - париски кафићи с терасама.
"То ме је заболело јер је нападнуто париско умеће живљења", каже Фонтен.
Удружење се нада да ће Унеско кандидатуру власника бистроа и кафића с терасама размотрити идуће године, док ту иницијативу подржава градоначелница Париза Ан Идалго.
