Пита која ће вас освојити! БАРАНИЦА се прави кашиком, сир јој даје пуноћу укуса, А ПО ОВОМ РЕЦЕПТУ свима успева из прве
Бараница је посебна врста пите која осваја укусом и мекоћом. Ова пита често се везује за традиционалну српску кухињу и преноси се из генерације у генерацију.
Од осталих пита се разликује по томе што се прави кашиком, сир јој даје пуноћу укуса, а захваљујући квасцу и прашку за пециво остаје ваздушаста. Идеална је за доручак, вечеру или кад вам треба нешто топло и заситно без много муке.
Бараница се у многим крајевима Србије памти по богатом тесту и пуном укусу – зато ова пита данас поново проналази место на домаћим трпезама. Рецепт се преноси с колена на колено, а Тања је открила праве мере за ову краљицу међу питама коју је често правила њена мајка. Оно што овај рецепт издваја од других јесте равнотежа између једноставних састојака и пуног укуса – тесто је меко и ваздушасто, а фил богат - прави симбол домаћинског стола.
Рецепт за бараницу
Састојци:
За тесто:
3 дл млаке воде
20 г квасца
1 кашичица соли
1/2 кашичице прашка за пециво
50 мл уља
2 јаја
300–350 г брашна
За фил:
200 г сира
спанаћ (опционо)
У млаку воду растопите квасац, затим додајте со, уље, једно јаје и прашак за пециво. Све добро промешајте, па постепено сипајте брашно док не добијете смесу гушћу него за палачинке, односно као за уштипке. Важно је да кад кашиком захватите тесто, оно остане на њој – дакле, не сме да буде ни превише ретко, али ни превише густо.
Покријте посуду и оставите тесто да нарасте. За то време сједините сир и спанаћ, па ту смесу додајте у надошло тесто и све добро сједините кашиком.
Подмажите тепсију, поспите је брашном, па кашиком вадите тесто и распоредите га по тепсији. Одозго благо попрскајте са мало уља, па оставите још кратко да се тесто "одмори", таман док се рерна загреје на 200 степени.
Пеците питу док не порумени и док се ивице не одвоје од тепсије. Служите топлу, уз јогурт или кисело млеко.
