ПИЛЕЋА ЏИГЕРИЦА НИКАДА НИЈЕ БИЛА УКУСНИЈА! Бакин рецепт за гулаш са густим сафтом који тражи пиринач или пире

Пилећа џигерица често неправедно остаје у другом плану, иако од ње може да се направи укусан, хранљив и повољан ручак.

Када је полако издинстате са доста црног лука, зачинима и мало брашна, добијате гулаш са густим сосом који се одлично слаже са куваним пиринчем.

Најважније је да џигерицу не кувате предуго, како би остала мекана, док лук треба добро издинстати да би обогатио сафт.

Састојци

•           За гулаш:

•           300 г пилеће џигерице

•           1 већа главица црног лука

•           1,5 кашика масти или уља

•           1,5–2 равне кашике брашна

•           мало пилећег бујона

•           со и млевени црни бибер по укусу

•           мало млевеног кима

•           За пиринач:

•           200 г пиринча

•           1 кашика уља

•           со

•           350–400 мл воде

Припрема

Корак 1

Скувајте пиринач

Пиринач исперите под млазом хладне воде и добро оцедите. Ставите га у шерпу са дебљим дном, додајте воду, уље и мало соли. Када вода проври, смањите температуру, поклопите и кувајте док пиринач не омекша и упије већину течности. Када је готов, растресите га виљушком и оставите поклопљеног неколико минута.

Корак 2

Припремите џигерицу и лук

Црни лук очистите и ситно исецкајте. Џигерицу оперите, добро оцедите и исеците на крупније комаде. Крупнији комади ће помоћи да месо остане сочније током кувања.

Корак 3

Издинстајте лук

У широј шерпи или дубљем тигању загрејте маст или уље. Додајте лук и динстајте га на умереној температури док не омекша и добије благу златну боју.

Корак 4

Додајте џигерицу

Убаците припремљену џигерицу, па додајте бибер и мало кима. Кратко пржите уз мешање, тек толико да џигерица са свих страна промени боју.

Корак 5

Направите сос

Сипајте мало пилећег бујона и пустите да садржај кратко проври. Брашно размутите у око 100 мл хладне воде, без грудвица, па га постепено додајте у шерпу уз мешање.

Корак 6

Крчкајте гулаш

Смањите температуру и оставите гулаш да се лагано крчка око 15 минута. Повремено промешајте и по потреби додајте још мало бујона како бисте добили жељену густину соса.

Корак 7

Посолите и послужите

Пред сам крај кувања додајте со по укусу. Гулаш од пилеће џигерице сервирајте одмах, уз кувани пиринач и обиље густог соса.

Дневник/Стварукуса