ЛАЗАЊЕ КОЈЕ НИСУ КОМПЛИКОВАНЕ! Летња верзија са тиквицама осваја на први залогај, а један трик прави савршено хрскаву корицу

Лазање од тиквица имају једну предност коју класичне немају: не падате у сан после ручка. Сезона тиквица је ту, а то значи да можете да направите италијанско јело које је лагано, сито и готово за сат времена. Тајна правог укуса није у сиру, него у једном кораку који већина прескочи. О њему мало ниже.

Зашто су летње лазање бољи избор од оних са месом

Месо и дебели слој соса од парадајза чине класичне лазање тешким. Тиквице имају око 17 калорија на 100 грама и пуно воде, па јело остаје сочно, а не масно. Добијате пуну текстуру, кремасти бешамел и три врсте сира, без осећаја да сте појели циглу. За оне који прате унос калорија, ово је разлика између дремке и шетње после ручка.

Састојци који вам требају

За припрему рачунајте око 15 минута, а за печење око сат времена. Ево шта купујете за лазање од тиквица:

250 г листова за лазање

2 средње тиквице

300 г рикота сира

200 г моцареле

50 г ренданог пармезана

маслиново уље, со, бибер и свежи босиљак

За бешамел вам треба 50 г путера, 2 кашике брашна, 500 мл млека, прстохват мушкатног орашчића, со и бибер.

Који један састојак мења све

Мушкатни орашчић. Прстохват свеже ренданог орашчића у бешамелу претвара обичан бели сос у нешто што мирише на праву италијанску тратторију. Без њега је сос само густ и блед. Са њим добија топлину коју одмах осетите. То је разлог због ког гости питају за рецепт.

Припрема корак по корак

Почните од бешамела. Истопите путер, додајте брашно и мешајте минут до два. Полако сипајте млеко и стално мешајте жицом да не добијете грудвице. Зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем, па кувајте на лаганој ватри пет до седам минута док се не згусне.

Док се сос крчка, оперите тиквице и исеците их по дужини на танке кришке. Премажите их маслиновим уљем, посолите и кратко испеците на врелом тигању, око два до три минута са сваке стране. Овај корак исуши вишак воде из тиквица, па лазање на крају неће бити водњикаве. То је грешка број један код овог јела.

Сад слажете слојеве. Дно посуде премажите бешамелом, ставите листове за лазање, па кришке тиквица. Поспите рикоту кашиком, прелијте бешамелом и додајте сецкану моцарелу и који лист босиљка. Понављајте док не потрошите све.

Како да добијете златну, хрскаву корицу

Завршни слој мора бити бешамел, па преко њега обилно рендани пармезан. Пеците у загрејаној рерни на 180 степени, око 35 до 40 минута, док корица не порумени. Најважнији део долази на крају: пустите лазање да одстоје десет минута пре сечења. Ако их сечете одмах, слојеви се растуре и добијате кашу на тањиру.

Са чиме да послужите ове безмесне лазање

Довољан је тањир зелене салате са мало лимуна и маслиновог уља. Тиквице су благог укуса, па им киселина из лимуна даје свежину. Чаша белог вина и имате комплетан летњи ручак. Остатке слободно подгрејте сутрадан, јер лазање од тиквица су тада још укусније.

Који сир ви не бисте изоставили из својих лазања, и да ли сте икада пробали да им додате мушкатни орашчић?

Крстарица