ОВАЈ ИТАЛИЈАНСКИ КЛАСИК СВИ ВОЛЕ Панакота у чаши се припрема лако, топи се у устима и не захтева печење

Чувени италијански специјалитет носи назив panna cotta, што у дословном преводу значи "кувана павлака", иако се павлака током припреме само лагано загрева, а не кува.

Панакота је позната по својој нежној, кремастој текстури и благом укусу ваниле, а оно по чему се издваја јесте то што се дословно топи у устима. Иако делује као посластица коју можете пробати само у ресторану, реч је о једном од најједноставнијих десерата које можете припремити код куће. Не захтева печење, компликоване технике ни дугу припрему – потребно је само мало стрпљења док се добро охлади.

Најлепша је Панакота из Пијемонта

Потребно је за 4 порције:

За кремасти слој:

•           300 мл слатке павлаке (20–33% млечне масти)

•           100 мл млека

•           50 до 60 г шећера

•           7 до 8 г желатина у праху

•           40 до 50 мл хладне воде

•           ванила по укусу

За воћни прелив:

•           250 г свежих јагода или малина

•           1 до 2 кашике шећера

•           неколико капи лимуновог сока

Ако су јагоде веома слатке, слободно смањите количину шећера како би воћни слој задржао пријатну свежину.

Припрема:

Желатин прелијте хладном водом и оставите да набубри 10 до 15 минута. У међувремену у шерпи загрејте павлаку, млеко и шећер. Смеса треба да буде врела, али не сме да проври. Склоните шерпу са рингле, додајте набубрели желатин и лагано мешајте док се потпуно не растопи.

Водите рачуна да смесу не мешате превише енергично, јер ће се створити мехурићи ваздуха који могу нарушити изглед десерта. Ако желите савршено глатку и свиленкасту текстуру, процедите смесу кроз ситну цедиљку.

Како да добијете лепе и уредне слојеве

Кремасту смесу сипајте у стаклене чаше до половине или две трећине њихове висине. Чаше одмах поређајте на тацну или даску како бисте их лакше пренели у фрижидер, без померања. Панакоту оставите да се хлади најмање два до три сата, односно док се потпуно не стегне.

Воћни прелив немојте додавати док кремасти слој није у потпуности стегнут, јер ће се у супротном слојеви помешати.

Јагоде оперите непосредно пре припреме, уклоните им петељке и уситните их у блендеру заједно са шећером и лимуновим соком. Ако желите свиленкастију текстуру, воћни пире процедите кроз ситну цедиљку како бисте уклонили семенке. За гушћи воћни слој који ће се потпуно стегнути додајте 3 до 4 грама претходно набубрелог желатина, па смесу кратко загрејте док се желатин не растопи.

Ипак, током лета многи се одлучују за свеж пире без додатка желатина, јер тако задржава природну арому, освежавајућу киселкасту ноту и интензивну боју јагода.

Поред класичне верзије са јагодама, код нас је веома популарна и панакота са малинама, па вреди испробати и ту варијанту.

Припремите панакоту унапред

Једна од највећих предности панакоте јесте то што се може припремити унапред. Активна припрема траје свега петнаестак минута, док остатак посла обавља фрижидер, па је овај десерт идеалан када очекујете госте или желите да слаткиш буде спреман неколико сати пре послужења.

Пре сервирања панакоту можете украсити свежим јагодама или малинама, листићима нане или са мало рендане беле чоколаде. Ипак, са декорацијом не треба претеривати – управо једноставност и савршен спој кремасте основе и свежег воћа чине овај италијански десерт толико посебним.  

жена.блиц