КОТРЉАЊЕ РАВНИЦОМ: ПОРОДИЦА СТЕПАНОВ ИЗ ИЂОША
ГАЈЕ ГРОЖЂЕ, ПРАВЕ ВИНА, ПРЕРАЂУЈУ ДРВО И ГРАДЕ ЖИВОТ У ПРОВИНЦИЈИ „Сваком бих пожелео овакву животну и породичну геометрију”, каже 24-каратни Лала
На породичном грунту у Иђошу, селу надомак Кикинде, породица Степанов развија пољопривредно газдинство и предузетништво, а оно што је најважније, у време када је многима живот у градовима примамљивији, опредељени су за живот на селу.
Богдан Степанов је делатност у преради дрвета наследио од оца и он води предузеће „Palet line“, док је његова супруга Јелена посвећена пољопривредном газдинству које има засад винограда и винарију „Кепул“.
На винској мапи овог дела Војводине и Србије, Иђош је запажено место, где традицију виноградарства и винара негује Удружење виноградара и винара „Шасла“, названо по аутохтоној сорти грожђа. На недавној манифестацији „Дани вина“, у част Светог Трифуна, црвеном вину из подрума Степанов припао је шампионски пехар.
„Почели смо да пијемо добра и квалитетна вина и на тај начин ушли у тај вински свет”, кажу Јелена и Богдан
Јелена је из Бања Луке у Кикинду дошла на студије, где је у Високој струковној школи стекла диплому васпитача, у Иђошу нашла животног сапутника и од пре десет година посветила се виноградарству и винарству.
Носилац пољопривредног газдинства Јелена Степанов испричала је да им се учешће у виноградарству и винарству некако наметнула кроз фазе живота кроз које су пролазили.
– Почели смо да пијемо добра и квалитетна вина и на тај начин ушли у тај вински свет, па онда покушали са својом производњом да добијемо што квалитетнија вина налик онима које волимо да пијемо – испричала је Јелена Степанов. – Виноград смо засадили на наговор кума који је тада подизао воћњак ради производње ракије. Подизање засада винове лозе у старту је захтевно, а касније неоходна је брига о виновој лози током целе сезоне, да би се убрало квалитетно грожђе и произвела квалитетна вина.
Сада негују виноград на око два хектара, претежно засађен белим сортама грожђа бели бургундац, рајнски ризлинг и морава, а од црних сорти кабернет франк и нешто мало пробуса...
– Све је то ишло некако спонтанo и када смо после две године од заснивања винограда имали прву бербу, ушли смо у производњу вина. Тад смо почели да се распитујемо на који начин да произведемо квалитетно вино, шта нам је све потребно, пре свега од судова, од припреме, од муљаче, од пресе и тако даље, све смо негде учили уз праксу и знања која смо у том моменту могли да добијемо, и учили смо доста на сопственим грешкама. Изазовно је било прво искуство и кад смо добили прво вино, кад смо га пласирали, пре свега у кругу наших пријатеља, познаника и породице. Добили смо потврду да смо направили лепо вино, које је изузетно по мирису и укусу, добили смо сатисфакцију да смо створили заиста нешто што је вредно и да се наша идеја и сав труд препознају – каже Јелена.
Учење на грешкама
Род грожђа варира од сезоне до сезоне, па и зависно од сорте. У газдинству Степанов гледају да принос и квалитет грожђа ускладе, да би добили што квалитетнији плод, а потом и вина. Након две године од подизања винограда, када је из прве бербе убран скроман род грожђа, кренули су у справљање вина, настојећи да стичу знање и искуство учећи се на сопственим грешкама.
Јелена не скрива задовољство што је струку за коју се школовала, а то је васпитач за традиционалне игре, практично спојила са традицијом виноградарства и неговање винске културе у Иђошу. Како вински туризам све више узима маха, Степанови у склопу винарије „Кепул“ имају дегустациону салу са скромних 16 места, али капацитет намеравају да прошире, а такође и да улажу у производни део објекта.
Преци Богдана Степанова су корене у Иђошу пустили пре више од три века, па воли да истакне да је 24-каратни Лала. Са узвишице удаљене око 350 метара, на садашњу локацију се породица преселила пре сто година и не намерава да је напушта, а на питање какав је живот на селу даје најбољу препоруку.
– Сваком бих пожелео да своју животну и породичну геометрију развија у провинцији. Провинција пружа висок ниво комодитета и ако пожелите да се померите било где, с обзиром на то да су саобраћајнице све боље, ви сте за пола сата-сат у било ком већем центру, а опет миран, стабилан ритам провинције свакако је незаменљив – категоричан је Богдан Степанов.
Милорад Митровић
