ЈЕДНОМ КАД НАПРАВИТЕ ОВАЈ СЕНФ, ВИШЕ ГА НЕЋЕТЕ КУПОВАТИ Рецепт је једноставан, а резултат фантастичан
Домаћи сенф није тешко направити, а уз мало труда можете добити укусан зачин који ће у добро затвореној тегли трајати и до шест месеци.
Основу сенфа чине зрна слачице која се потапају у мешавину течности, а затим се самељу у фину или грубљу пасту. У зависности од врсте горушице, киселине и зачина, могу се добити различите ароме и текстуре.
За припрему сенфа у стилу дижонског најчешће се користе бело вино и бело винско сирће, што му даје препознатљив укус.
Занимљиво је да љутина сенфа не потиче директно из зрна слачице, већ настаје њиховим контактом са водом. Управо зато се додаје киселина, која ублажава тај процес и доприноси развоју пријатније ароме.
Да би сенф добио пун укус, потребно је да одстоји најмање две недеље, док временом постаје све блажи.
За блажу арому препоручује се жута горушица, док смеђа даје интензивнији укус, па се најчешће комбинују. По жељи се могу додати мед, куркума, цимет или каранфилић.
Домаћи сенф у стилу дижонског
Састојци:
80 г смеђег семена слачице
40 г жутог семена слачице
120 мл сувог белог вина
60 мл белог винског сирћета
40 мл воде
1 кашичица меда (по жељи)
1 и по кашичица соли
Припрема:
Помешајте семе слачице, вино, сирће, воду и со. Поклопите и оставите у фрижидеру од 24 до 48 сати.
Када зрна омекшају и набубре, изблендирајте их док не добијете глатку пасту. Ако желите још финију текстуру, сенф процедите кроз сито. По потреби додајте мало воде како бисте добили жељену густину.
Умешајте мед, ако га користите, па сенф пребаците у стерилисану стаклену теглу. На површину сипајте танак слој уља, затворите теглу и оставите сенф да одлежи најмање две недеље пре употребе.
Уколико се правилно чува, домаћи сенф може да траје и до шест месеци, а његов укус временом постаје све блажи и пунији.
