ПИЈАНА ПИТА СА ЈАБУКАМА КОЈОЈ НИКО НЕ ОДОЛЕВА Један састојак прави магију
Понекад је за савршен десерт потребан само један добар трик, а управо он ову питу са јабукама чини неодољивом већ при првом залогају.
Овако припремљена пијана пита са јабукама остаје сочна данима, под условом да уопште дочека следећи дан. Тајна њене пуне ароме и савршене текстуре крије се у једном састојку који се додаје у правом тренутку.
Кључ савршене пите је квалитетан тамни рум, који се додаје у динстане јабуке управо онда када пусте сок. Овај потез ствара природну емулзију која спречава да коре постану гњецаве, док се мирис који се шири кухињом може мерити са оним из најбољих бечких посластичарница.
Многи праве грешку додајући алкохол у тесто или прелив, али права магија настаје искључиво током термичке обраде у самом филу. Алкохол испарава, али оставља дубоку, богату арому која појачава природни укус јабука.
Зашто је пијана пита са јабукама боља од обичне?
Овај трик нису користиле само због укуса. Годинама су наше баке знале да рум даје пунију текстуру и спречава да фил „пушта“ вишак течности. Ако се овај корак прескочи, резултат је често бљутав надев који цури и натапа коре.
Уз овај рецепт, сваки залогај се топи у устима, док корица остаје пријатно хрскава.
Састојци
За припрему вам није потребна никаква посебна вештина, већ само поштовање редоследа:
500 г танких кора за питу (по жељи могу и дебље)
1 кг киселих јабука (гренy смит или златни делишес)
1 дл тамног рума (кључни састојак)
Шећер и цимет по укусу
Мало гриза (за упијање вишка течности)
Уље и кисела вода за премазивање кора
Припрема корак по корак
Јабуке изрендајте и ставите да се динстају са шећером док не омекшају.
Када пусте сок, додајте тамни рум и наставите динстање још око пет минута, док алкохол не испари.
Склоните са рингле, умешајте цимет и две кашике гриза, па оставите да се фил прохлади.
Ређајте по три коре, сваку лагано попрскајте мешавином уља и киселе воде, а на трећу распоредите обилан фил.
Увијте у ролат и пеците на 200 степени док не добије златно-жуту боју.
Савет који нећете наћи у куварима:
Врућу питу, чим изађе из рерне, премажите коцкицом хладног путера. Тај завршни корак даје сјај и мекоћу која се памти.
